Poires Pochées

Name: Poires Pochées
Prep time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 tasses de marsala sec; 2 tasses d'eau; 3/4 tasses de sucre; 2 tranches de cannelle; 2 gousses de vanille, coupée; 2 cuillères à soupe de zeste d'orange; 6 poires, pelées avec leurs tiges

Lorenza Ávila

Poires cuites dans un mélange de Marsala, sucre, cannelle et vanille.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 02-12-2009

Préparation

Basse

Mélanger 2 tasses de Marsala sec, 2 tasses d'eau, sucre, cannelle, vanille et zeste d'orange dans une grande casserole. Attendre que l'eau bouille, en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter les poires pelées et réduire le feu à moyen-doux. À l'aide d'une grande cuillère, transférer les poires dans un plat. Faire bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il réduise à 1 tasse et 1/2, environ 12 minutes. Verser le liquide réduit sur les poires et refroidir jusqu'à ce qu'elles soient froides (au moins 3 heures). Diviser les poires dans 6 assiettes creuses, verser le sirop (filtré) sur les poires et décorer avec de la crème chantilly légère si désiré.