Picarones Péruviens

Name: Picarones Péruviens
Prep time: 43 min
Cook time: 3 min
Yield: 50
Cuisine: Peruana
Ingredients: 500 grammes de citrouille de Castille, en purée, pour la pâte; 500 grammes de patate douce, en purée, pour la pâte; 1 cuillère à soupe de graines d'anis, pour la pâte; 1 kilo de farine, pour la pâte; 20 grammes de levure sèche, pour la pâte; 1 cuillère à soupe de sucre, pour la pâte; 1/2 tasses d'eau, tiède, pour la pâte; 3 tasses de sucre de canne, râpé, pour le miel; 1 1/2 tasses d'eau; 1 feuille de figuier, pour le miel; 1 cannelle, pour le miel; 1 clou, pour le miel; 1 orange, coupée en croix, pour le miel; suffisant d'eau, avec du sel, pour former les picarones avec la pâte; suffisant d'huile végétale, pour frire

Mayte Rueda

Les picarones sont un dessert traditionnel du Pérou. Leur forme est similaire à celle des beignets et pourrait être décrite comme un dessert similaire aux beignets, très courants dans toute l'Amérique latine. Les picarones sont préparés avec de la patate douce et du zapallo, une courge très courante au Pérou et dans d'autres pays latins. Ils sont accompagnés d'un miel ou d'une mélasse épicée, faite à base de piloncillo, également connu sous le nom de chancaca ou panela. Ne manque pas cette recette de picarones péruviens !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 06-08-2021

Préparation

40 mins

3 mins

Basse

Pour la pâte : Mélange la levure, le sucre et l'eau tiède (cela peut être l'eau de cuisson de la courge et de la patate douce), laisse reposer 10 minutes et réserve. Ensuite, mélange la purée de courge, la purée de patate douce, les graines d'anis et la farine à la main, puis ajoute la levure et un peu plus d'eau (environ 1,5 tasse). Il est important qu'en mélangeant la pâte, tu frappes fortement contre le récipient pour incorporer de l'air, car cela doit être une pâte très douce et lisse. Tu sauras qu'elle est prête lorsqu'elle forme des "yeux". Laisse reposer jusqu'à ce qu'elle fermente, environ 1 heure. Pendant que la pâte repose, profites-en pour préparer la mélasse en incorporant le piloncillo, l'eau, la feuille de figuier, la cannelle, le clou de girofle et l'orange. Fais bouillir le mélange pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une texture semi-épaisse. Refroidis. Pour former les picarones : Trempe ta main dans un bol d'eau salée et prends une portion de pâte ; prends-la par une extrémité et la pâte, étant si douce, commencera à s'étirer. À ce moment-là, profites-en pour former le trou au centre avec tes doigts et verse immédiatement dans l'huile chaude. Bouge le picarón, en le faisant tourner dans l'huile avec l'aide d'un bâton en bois ; fais frire pendant 3 minutes. Sers les picarones accompagnés de la mélasse épicée et régale-toi.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

209

kcal

10.45%

Glucides, par différence

47.8

15.93%

Protéine

Lipides totaux (gras)

0.5

0.77%

null

100

null

Fourni par

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