Name: Petits Gâteaux au Chocolat avec Framboise
Prep time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 300 grammes de framboise; 3 œufs; 110 grammes de sucre; 90 grammes de chocolat noir; 85 grammes de beurre; 35 grammes de farine

Préparation

Élevée

Réserver environ 15 framboises les plus belles pour décorer les assiettes. Nous écrasons les framboises dans le robot culinaire, puis nous mettons cette purée dans des moules à glaçons et nous les congelons. Sur une plaque de cuisson recouverte d'un feuille de silicone, mettre 6 cercles. Couper 6 bandes de papier ciré de 7 cm sur 30 cm de long, les enrouler et les insérer dans chaque cercle en s'assurant que le papier adhère au cercle. Avoir une douille ou une poche à douille prête. Lorsque les glaçons sont prêts, nous préparons le fondant. Préchauffer le four à 200ºC. Mettre d'abord le chocolat en morceaux et le beurre au bain-marie pour les faire fondre et remuer. Battre le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et de couleur claire, ajouter délicatement le mélange de chocolat puis la farine en enrobant. Mettre le mélange dans la douille. Nous avons déjà démoulé les glaçons de framboise. Nous remplissons de fondant au chocolat les 3/4 des petits moules, nous mettons un cube de framboise dessus et au centre, puis nous ajoutons plus de fondant au chocolat autour et sur le dessus. Une fois que tout est prêt, nous donnons un léger coup à la plaque sur la table où nous travaillons pour éviter les bulles d'air. Mettre au four pendant 10 minutes. Puis placer chaque petit gâteau dans les assiettes de service, retirer le cercle par le haut et enlever le papier avec précaution.