Nougat aux Amandes

Name: Nougat aux Amandes
Prep time: 55 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tasses d'amande; 1 tasse de sucre; 1 tasse de miel; 1 cuillère à café de zeste d'orange; 2 blancs d'œuf; 1 cuillère à café de sel; suffisant de fécule de maïs, pour aplatir le nougat; amandes, pour décorer; suffisant de romarin, pour décorer

California Almonds

Essaie ce dessert typique pendant ces fêtes de décembre. Prépare notre recette de nougat aux amandes et surprends ta famille avec ce doux traditionnel fait maison. L'origine du nougat provient de la culture arabe, qui durant la Conquête est intégrée dans diverses cuisines en Amérique et perfectionnée avec l'incorporation de la canne à sucre. Pour les amateurs de pâtisserie, ces nougats de Noël seront idéaux !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 13-12-2019

Préparation

40 mins

15 mins

Moyenne

Préchauffe le four à 120 °C. Place les amandes sur une plaque avec du papier sulfurisé ; veille à ce qu'elles soient bien étalées. Fais griller pendant environ 15 minutes, en remuant constamment avec une spatule jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Réserve. Dans une petite casserole, fais cuire le sucre avec le miel sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'ils atteignent 130 °C. Une fois la température atteinte, arrête de remuer et maintiens à feu pendant quelques minutes de plus. Retire du feu et laisse refroidir un peu, n'oublie pas que la consistance doit être épaisse. Bats les blancs d'œufs avec une pincée de sel, il n'est pas nécessaire de monter les blancs, c'est-à-dire qu'il n'est pas nécessaire qu'ils forment des pics fermes. Verse le caramel progressivement sur les blancs d'œufs tout en battant pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à refroidir. Mélange le tout avec les amandes grillées et le zeste d'orange jusqu'à incorporation. Place sur un plat avec du papier sulfurisé et, avec la paume des mains, aplatis le mélange en t'appuyant sur la fécule de maïs. Laisse reposer pendant 3 heures. Démoule le nougat, coupe avec un couteau graissé et décore avec des amandes et des brins de romarin.