Macaron Meringue Français

Name: Macaron Meringue Français
Prep time: 102 min
Cook time: 12 min
Yield: 30
Cuisine: Francesa
Ingredients: 140 grammes de blanc d'œuf; 170 grammes de sucre glace; 180 grammes de sucre raffiné; 170 grammes de poudre d'amande; 1 pincée de crème de tartre; à votre goût de colorant végétal; à votre goût d'essence de coco, ou le goût que vous voulez; à votre goût de remplissage

Monserrat Cornejo

C'est une recette française, délicieuse qui nécessite du temps et de la patience. Faire un joli et bon macaron prend du temps et de la passion pour la pâtisserie. Essayez et ils seront très beaux.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 27-02-2017

Préparation

1h 30 mins

12 mins

Élevée

Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes. Tamisez environ 3 ou 4 fois, l'idée est que le mélange soit très lisse et homogène. Battez les blancs d'œufs à vitesse moyenne, lorsqu'ils commencent à mousser sans liquide, ajoutez le crémor tartar et la moitié du sucre glace, continuez à battre jusqu'à obtenir des pics souples. Ajoutez le reste du sucre, augmentez la vitesse du batteur jusqu'à obtenir des pics fermes dans les blancs. Ajoutez la couleur et l'essence, incorporez les ingrédients secs de manière enveloppante, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Le mélange ne doit pas être trop battu car il deviendrait trop liquide, et ne doit pas être trop épais sinon les macarons ne se formeraient pas. Pour savoir si le mélange est prêt, prenez une cuillère avec un peu de mélange, laissez-le tomber et il doit prendre forme rapidement. Préchauffez le four à 150°C, pendant ce temps, sur une plaque, dessinez des cercles d'environ 5 cm de diamètre, en laissant un espace de 2 ou 3 cm entre chacun (pour qu'ils ne collent pas). Prenez le mélange et placez-le dans une poche à douille, remplissez les cercles et laissez reposer le mélange pendant environ 30 minutes. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Une fois le macaron prêt, laissez-le refroidir et ajoutez la garniture de votre choix.