Name: Macarons à la Fraise
Prep time: 75 min
Yield: 20
Cuisine: Francesa
Ingredients: 120 grammes de blanc d'œuf, à température ambiante (environ 3 blancs d'œufs); 100 grammes de farine d'amande, (j'ai utilisé celui de Vahiné); 200 grammes de sucre glace; 40 grammes de sucre, blanc; 1 cuillère à café d'essence de fraise; colorant artificiel rouge

Préparation

1h 15 mins

Basse

Nous tamisons bien le sucre glace et la farine d'amandes. Nous mélangeons très bien (avec l'aide du batteur). S'il s'agit de chocolat, à ce stade, nous ajoutons également le cacao en poudre non sucré. Nous montons les blancs en neige. Une fois montés, nous ajoutons le sucre blanc. Quand le mélange est brillant, nous ajoutons le colorant (marron pour ceux au chocolat, rose pour ceux à la fraise) et l'essence de fraise (uniquement pour ceux à la fraise). Nous incorporons le mélange de sucre et d'amande à l'aide d'une spatule. Avec des mouvements enveloppants, en essayant de ne pas faire retomber les blancs, nous mélangeons et mélangeons. Nous remplissons la poche à douille avec la douille 12 de Wilton et nous nous lançons à faire des tas d'environ 3 - 4 cm de diamètre. J'utilise du papier sulfurisé placé sur une plaque antiadhésive, mais si vous avez un tapis en silicone et que cela vous plaît, c'est parfait. Si vous n'êtes pas à l'aise, vous pouvez dessiner au préalable un guide sur le papier sulfurisé et le retourner, pour que ce soit visible à travers, mais je suis un peu paresseuse et je le fais à l'œil. Une fois que nous les avons sur la plaque (vous aurez probablement besoin de 2 ou 3 plaques par recette... ça en fait beaucoup !!), nous donnons un coup sec à celle-ci, pour que les bulles d'air s'échappent. Nous devons attendre qu'ils soient secs à l'extérieur et qu'en les touchant, ils ne soient pas collants. Il ne reste plus qu'à les cuire à 170º pendant environ 10 minutes. Si vous les faites plus gros, il suffit de prolonger le temps de cuisson. Une fois sortis du four, il faut les laisser refroidir complètement avant de les garnir. Et voilà..

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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Macarons à la Fraise

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