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Gâteaux de Noël

Panettone

Deborah Dana

Un dessert classique italien adapté par de nombreuses cultures hispaniques.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 28-11-2009

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Ingrédients

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1 tasse de raisin 1 tasse de brandy 1/2 tasses de lait de vache, chaud 3/4 tasses de sucre 1/2 cuillères à soupe de levure active, 1 sachet 3 1/4 tasses de farine 3 œufs, à température ambiante 1 jaune d'œuf 1 cuillère à soupe de zeste de citron 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de sel 1 barre de beurre non salé, 1/2 tasse 1 tasse de figue caramélisée, hachés

5 3/8 onzas de raisin 8 3/8 onzas de brandy 4.22 onzas líquidas de lait de vache, chaud 5.29 onzas de sucre 0.21 onzas de levure active, 1 sachet 14 1/3 onzas de farine 3 œufs, à température ambiante 1 jaune d'œuf 0.22 onzas de zeste de citron 1/2 onzas líquidas de jus de citron 2/3 onzas de sel 1 barre de beurre non salé, 1/2 tasse 9 7/10 onzas de figue caramélisée, hachés

1 tasse de raisin 1 tasse de brandy 1/2 tasses de lait de vache, chaud 3/4 tasses de sucre 1/2 cuillères à soupe de levure active, 1 sachet 3 1/4 tasses de farine 3 œufs, à température ambiante 1 jaune d'œuf 1 cuillère à soupe de zeste de citron 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de sel 1 barre de beurre non salé, 1/2 tasse 1 tasse de figue caramélisée, hachés

1 tasse de raisin 1 tasse de brandy 1/2 tasses de lait de vache, chaud 3/4 tasses de sucre 1/2 cuillères à soupe de levure active, 1 sachet 3 1/4 tasses de farine 3 œufs, à température ambiante 1 jaune d'œuf 1 cuillère à soupe de zeste de citron 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de sel 1 barre de beurre non salé, 1/2 tasse 1 tasse de figue caramélisée, hachés

Préparation

1h

Élevée

Commencez par faire bouillir les raisins secs dans le rhum dans une casserole pendant 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Pendant ce temps, mélangez le lait et les 2 cuillères à soupe de sucre dans un récipient profond. Ajoutez la levure au mélange et laissez la réaction se produire pendant 5 minutes. Ajoutez ¼ de tasse de farine au lait avec la levure et battez le mélange dans un mélangeur électrique. Ajoutez les œufs, le jaune, le zeste et le jus de citron, le sel et les 2/3 de tasse de sucre, et battez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les 3 tasses de farine restantes, petit à petit au mélange (gardez le batteur à basse vitesse pour éviter que la farine ne vole). Ajoutez le beurre (petit à petit) et battez jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante (4-6 minutes). Enlevez les raisins secs du rhum et ajoutez-les à la pâte avec les fruits hachés, puis mélangez lentement jusqu'à obtenir la pâte du Panettone. Versez la pâte dans un récipient profond légèrement beurré et couvrez avec un film plastique. Laissez la pâte lever à température ambiante pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pour cuire les Panettones, utilisez des boîtes de café ou des boîtes de lait évaporé/condensé vides et propres. Les boîtes sont graissées avec du beurre et du papier sulfurisé est mis autour, une pièce rectangulaire qui couvre les côtés et une pièce ronde qui couvre le fond. (Astuce : tous les points que la pâte touchera doivent être couverts de papier sulfurisé) En utilisant un peu de farine, pétrissez délicatement la pâte. Divisez la pâte en deux et mettez une moitié dans chaque boîte (en fonction de la taille de la boîte, vous pouvez faire 2-3 Panettones avec cette recette). Couvrez les boîtes avec du papier sulfurisé et laissez la pâte lever encore pendant 2 heures. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius, et battez un jaune d'œuf avec de l'eau pour badigeonner les couvercles des Panettones. Faites cuire jusqu'à ce que les couvercles soient bien dorés (35-40 minutes). Retirez les pains des boîtes (en les retournant et en les tapotant sur le fond) et laissez-les refroidir sur une grille.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

235.4

kcal

11.77%

Glucides, par différence

40

g

13.33%

Protéine

4.9

g

9.8%

Lipides totaux (gras)

6.3

g

9.69%

null

100

null

Fourni par

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Présentation

Servez les Panettones en dessert au centre de la table accompagnés d'un chocolat chaud ou d'un cidre de pomme.

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Lauss Hernández

2013-02-10 20:06:27 +0000 +0000

Muy rico Tipo Brioche

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