Name: Gâteau Mille Feuilles (Napoléon)
Prep time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 kilo de pâte feuilletée; 1 litre de lait de vache; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, maïzena; 1/2 tasses de sucre granulé; 2 jaunes d'œufs; 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille; 1 1/8 tasses de crème fouettée; 1 cuillère à soupe de sucre glace; gouttes de colorant artificiel jaune; 1 tasse de sucre glace; 5 cuillères à soupe d'eau, pour le glaçage; 1 planche de chocolat noir, (pour décorer le glaçage); 1/2 tasses de lait de vache, (pour faire fondre le chocolat)

Préparation

Moyenne

On fait bouillir le lait avec le sucre. On mélange les jaunes d'œufs avec la Maïzena, la vanille et le colorant alimentaire jaune. Peu à peu, on ajoute du lait chaud tout en fouettant avec un fouet. Enfin, on remet dans la casserole où se trouvait le lait avec le sucre. On laisse cuire à feu doux pendant environ 10-12 minutes, en remuant avec un fouet. On retire du feu et on laisse refroidir avec un film plastique pour éviter la formation d'une croûte. On bat la crème Lyncott avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture de crème fouettée Chantilly. On incorpore la crème pâtissière (de l'étape précédente) avec un fouet. On étale la pâte feuilletée à un demi-centimètre d'épaisseur pour qu'elle couvre toute la plaque. On la place sur une plaque à biscuits non graissée recouverte de papier sulfurisé et de graines crues. On enfourne pendant 40 minutes à 200º Celsius. On retire le papier sulfurisé et les graines, puis on remet au four pendant 5 à 10 minutes pour finir la cuisson. Une fois cuite, on coupe 3 bandes dans le sens de la longueur. On place la première bande sur un plat de service, on la garnit de la moitié de la crème et on ajoute la deuxième bande de feuilletage. On recouvre à nouveau avec le reste de la crème pâtissière et on met la troisième bande de feuilletage par-dessus. On peut saupoudrer de sucre glace ou décorer avec un glaçage comme sur la photo. Pour décorer le gâteau mille-feuilles comme sur la photo, il faut préparer un glaçage avec : 1 tasse de sucre glace et 3 à 5 cuillères à soupe d'eau. Pour obtenir le glaçage, il faut tamiser le sucre dans un récipient et ajouter progressivement l'eau tout en fouettant avec un fouet. (En fouettant, il s'épaissit jusqu'à devenir crémeux). Recouvrir le gâteau mille-feuilles avec le glaçage blanc. Pour faire les rayures de chocolat, on fait fondre dans une casserole 1 tablette de chocolat noir avec 1/2 tasse de lait. Avec ce mélange dans une poche à douille, on réalise des rayures horizontales (dans le sens de la largeur) sur le glaçage. Enfin, avec une spatule en métal (ou un cure-dent), on fait des rayures verticales ; d'abord de haut en bas, puis de bas en haut. Avec cette technique, on forme des flèches en chocolat sur le glaçage blanc, typiques de ce dessert.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Pour le moment, cette recette ne dispose pas d'informations nutritionnelles.

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Gâteau Mille Feuilles (Napoléon)

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