Gâteau Dobos (Gâteau au Caramel)

Name: Gâteau Dobos (Gâteau au Caramel)
Prep time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Húngara
Ingredients: 7 œufs; 3/4 tasses de sucre; 1 1/2 tasses de farine; 2 cuillères à soupe d'huile; 250 grammes de beurre; 1 tasse de sucre glace; 2 jaunes d'œufs; 150 grammes de chocolat noir; 1/2 tasses de lait de vache; 1 tasse de sucre, pour le caramel; 1 cuillère à soupe de beurre, (pour le caramel)

Lorenza Avila

Ce dessert connu sous le nom de gâteau Dobos, ou Dobosh, est une délicieuse recette hongroise. Il est composé de 6 couches différentes de gâteau garnies de crème pâtissière. Ce qui ressort le plus du gâteau est la touche finale du caramel.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 08-01-2010

Préparation

Élevée

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Battre les blancs d'œufs (de 7 œufs) en neige et ajouter le sucre. Une fois mélangé, ajouter les jaunes (de 7 œufs) un par un et ajouter l'huile. Retirer du batteur et mélanger avec la farine en effectuant des mouvements enveloppants. Dans deux moules ronds à gâteau beurrés et farinés, verser le mélange et cuire au four pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Couper les gâteaux par le centre pour obtenir 4 pièces égales de gâteau fin. Pour préparer la garniture, crémer le beurre avec 1 tasse de sucre glace et ajouter 2 jaunes d'œufs, un par un. Dans une casserole, chauffer la moitié d'un verre de lait et ajouter le chocolat en morceaux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélanger et ajouter le chocolat au beurre avec le sucre et les jaunes. Mettre la garniture au chocolat sur une couche de gâteau et recouvrir, mettre une autre couche de gâteau par-dessus et ainsi de suite jusqu'à la fin (en réservant une couche de gâteau pour la fin) Mettre 1 tasse de sucre dans une casserole sur feu moyen. Laisser le sucre fondre et commencer à caraméliser. Lorsque le mélange atteint la couleur du caramel, ajouter le beurre et retirer du feu. Verser sur une couche de gâteau (celle qui était réservée) et bien couvrir. Couper les tranches de gâteau en utilisant un couteau très chaud et huilé. Laisser refroidir les tranches avec le caramel. Une fois refroidies, placer les tranches de caramel sur le gâteau.