Gâteau à la Truffe

Name: Gâteau à la Truffe
Prep time: 90 min
Yield: 20
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 grammes de chocolat noir; 50 grammes de chocolat 70% cacao; 1 tasse de beurre; 8 œufs, séparés (jaunes et blancs); 1/2 tasses de sucre; 1/4 cuillères à soupe de crème de tartre; sucre glace

Deborah Dana

Ce délicieux et décadent gâteau est facile à préparer mais doit être réfrigéré pendant au moins 24 heures avant d'être servi. La recette du gâteau à la truffe au chocolat vous plaira.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 17-01-2010

Préparation

1h 30 mins

Moyenne

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Préparez un moule à gâteau à fond amovible et couvrez sa base de papier aluminium. Graissez le moule avec du beurre et farinez-le complètement. Dans une casserole moyenne, faites fondre au bain-marie le chocolat mi-amer, le chocolat noir et le beurre. Transférez le chocolat dans un grand récipient. Dans un batteur électrique, battez les 8 jaunes d'œufs avec le sucre pendant 5 minutes et incorporez-les au chocolat. Nettoyez le batteur et battez les blancs d'œufs avec la crème de tartre en neige. Incorporez progressivement les blancs d'œufs au mélange de chocolat et mélangez bien. Versez le mélange dans le moule à gâteau et faites cuire pendant 35 minutes. Retirez du four (même si le gâteau est encore un peu liquide, il durcira en refroidissant). Réfrigérez le gâteau pendant au moins 12 heures. Plongez un couteau dans de l'eau chaude et passez-le autour du gâteau pour le séparer du moule. Si vous utilisez un moule à fond amovible, ouvrez-le simplement et placez le gâteau sur une assiette.