Couronne des Rois II

Name: Couronne des Rois II
Prep time: 150 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 paquet de levure naturelle, paquets secs (de 7g chacun); 125 millilitres d'eau, tiède; 4 tasses de farine de blé, 1/2 kilo; 3 œufs; 3 jaunes d'œufs; 90 grammes de sucre; 1/2 cuillères à café de sel; zestes d'orange; 2 cuillères à soupe de lait de vache; 2 1/2 cuillères à soupe de beurre, fondue; 90 grammes de margarina; 1/2 tasses de sucre glace; 2 jaunes d'œufs; 90 grammes de farine, 90 grammes; 90 grammes de candied fruit; 3 figues cristallisées, coupés en lanières; 1 œuf, légèrement battu; sucre

Lorenza Ávila

Plat typique du jour des Rois, le 6 janvier. La couronne des rois contient un "petit personnage" représentant l'Enfant Jésus qui est placé au hasard dans la pâte, celui qui le trouve sera responsable d'inviter aux tamales le 2 février.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 07-01-2022

Préparation

2h 30 mins

Élevée

Répartir la levure sur l'eau, ajouter 2 cuillères à soupe de farine et laisser reposer 20 minutes dans un endroit chaud. Mettre le reste de la farine dans un grand récipient, faire un puits au centre et y mettre les 3 œufs, les 3 jaunes, 1/3 tasse de sucre, le sel, le zeste d'orange, le lait, la margarine fondue et la levure dissoute. Lorsque de petites bulles commencent à se former, environ 15 minutes après, former une boule avec la pâte et la placer dans un autre récipient graissé. Couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, préparer la décoration de la couronne. Battre la margarine jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et, sans cesser de battre, ajouter le sucre glace, les 2 jaunes et 3/4 de tasse de farine. Réserver. Pétrir une fois de plus et donner à la pâte la forme d'une couronne. Placer dans un récipient pour le four graissé au beurre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes. Préchauffer le four à 250 degrés Celsius (475 F). Décorer la couronne en formant des bandes avec le mélange de margarine et les lanières de fruits ; en pressant ces dernières sur la pâte. Glacer la couronne avec de l'œuf, saupoudrer les bandes de sucre et enfourner pendant 10 minutes. Baisser la température du four à 200 degrés Celsius (400 F), la sortir du four et insérer 1 ou 2 petits personnages en plastique. Cuire au four pendant environ 10 minutes.