Name: Cheesecake à la Mangue
Prep time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Americana
Ingredients: 3/4 barres de beurre, fondu; 2 tasses de biscuit graham, moulues; 1/2 tasses d'amande, moulues; 2 mangues; 2 enveloppes de gélatine sans saveur; 1/2 tasses de jus d'orange; 1 1/2 tasses de fromage à la crème; 2 œufs, séparés; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 tasse de crème épaisse; mangues, en tranches pour décorer; 1/2 tasses de confiture de pêches; 1/2 tasses de sucre glace

Préparation

50 mins

Moyenne

Graissez un moule à charnière avec de l'huile. Pour démouler facilement, vous pouvez mettre un papier sulfurisé au fond. On mélange les biscuits et les amandes moulues avec le beurre fondu et on les met au fond du moule, en pressant pour qu'ils se compactent. On laisse refroidir pendant que l'on prépare la garniture. On épluche les 2 mangues et on les hache avec un robot culinaire. On bat le cream cheese avec le sucre et on ajoute les jaunes d'œufs, un à un. On ajoute le jus de citron et la pulpe de mangue. On fait gonfler la gélatine dans le jus d'orange et on la dissout à feu doux pour qu'elle fonde. Une fois qu'elle a légèrement refroidi, on l'ajoute au mélange de cream cheese jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. On bat la crème jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse avec un mixeur électrique et on l'incorpore au mélange de cream cheese. On bat les blancs en neige ferme et on les incorpore délicatement au mélange préparé précédemment. On verse le mélange dans le moule avec la base de biscuits moulus et on le met au réfrigérateur. On laisse refroidir pendant 3 à 4 heures. Démouler le gâteau et le décorer avec de la confiture de pêches et des tranches de mangue.