Bras Gitan ou Gâteau Éponge

Name: Bras Gitan ou Gâteau Éponge
Prep time: 60 min
Yield: 100
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de farine, tamisé; 1 kilo de sucre; 30 œufs; 60 grammes de poudre à lever

Max Orozco Betancourt

Cette recette est une génoise pour faire le bras gitan ou l'enfant enroulé ou pour tout gâteau de célébration et elle peut être imbibée ou mouillée avec la sauce de trois laits et sa préparation est super simple.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 25-03-2013

Préparation

Basse

Nous battons les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent. Ensuite, nous incorporons la farine et la levure chimique, nous battons et c'est prêt. Nous beurrons et fariné 2 plaques de 45 x 65 centimètres et versons la pâte moitié-moitié. Nous cuisons au four préchauffé à 250 degrés pendant environ 20 minutes. Nous laissons refroidir les génoises et les démoulons. On peut faire un gâteau de la taille de la plaque, on met une génoise, on tartine de crème chantilly, on garnit de pêches, de mangues ou de fraises, on couvre avec l'autre et on imbibe avec trois laits ou un sirop sucré d'un côté et on retourne et on fait la même chose. Ensuite, on met le glaçage et on décore à son goût. On peut aussi les rouler pour faire un enfant enroulé. Pour le sirop de trois laits, je fais chauffer un litre de lait avec quelques morceaux de cannelle et du sucre. J'ajoute 1 boîte de lait évaporé et une autre de lait concentré et c'est prêt.