Bienmesabe Facile

Name: Bienmesabe Facile
Prep time: 76 min
Cook time: 41 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 8 blancs d'œuf, pour le gâteau; 1/2 tasses de sucre raffiné, pour le gâteau, 100 g; 8 jaunes d'œufs, pour le gâteau; 1/2 tasses de sucre raffiné, pour le gâteau, 100 g; 1 cuillère à soupe d'essence de vanille, pour le gâteau; 1 cuillère à soupe de poudre à lever, pour le gâteau; 2 tasses de farine de blé, pour le gâteau, 260 g; 1/4 tasses de noix de coco râpée, pour le gâteau; 1 tasse de sucre raffiné, pour la crème de noix de coco; 1/2 tasses d'eau, pour la crème de noix de coco; 2 tasses de lait de coco, pour la crème de noix de coco; 6 jaunes d'œufs, pour la crème de noix de coco; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, pour la crème de noix de coco; 1 tasse de rhum épicé, pour le gâteau; 1/2 tasses de noix de coco râpée, pour la garniture; suffisant de meringue, pour décorer

Marielle Henaine

Le Bienmesabe est un gâteau traditionnel vénézuélien, dont le nom peut être interprété comme "c'est bon pour moi" ou "ça a bon goût pour moi". Sa préparation consiste généralement en un gâteau qui est tranché pour ensuite assembler le gâteau dans un plat et le manger froid. On dit que ce dessert a été créé dans les couvents en modifiant des recettes du métissage culinaire qui parviennent à ajouter toute la saveur tropicale de la région.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 28-10-2020

Préparation

35 mins

41 mins

Moyenne

Préchauffez le four à 180 °C. Dans un batteur avec un fouet, versez les blancs d'œufs et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser ; sans cesser de battre, ajoutez le sucre raffiné, augmentez la vitesse et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Réservez. Dans un bol, mélangez les jaunes avec le reste du sucre et l'essence de vanille à l'aide d'un fouet ; battez jusqu'à ce que le mélange commence à changer de couleur (vous remarquerez qu'il s'épaissit légèrement). À l'aide d'une spatule, incorporez les blancs montés de l'étape précédente en intégrant de manière enveloppante. Tamisez avec un passoire la levure chimique et la farine de blé, ajoutez finement la noix de coco râpée. Terminez d'intégrer les ingrédients en mélangeant de manière enveloppante. Versez le mélange dans un moule rectangulaire adapté à la cuisson, préalablement graissé et recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 25 minutes à 180 °C. Laissez refroidir et démoulez le gâteau. Coupez le gâteau en tranches verticales de 1 centimètre d'épaisseur. Réservez les tranches jusqu'à leur utilisation. Pour la crème de noix de coco, dans une casserole chaude, faites cuire à feu moyen le sucre avec l'eau jusqu'à obtenir un sirop. Réduisez le feu, ajoutez le lait de coco et incorporez les jaunes un par un, il est très important de ne pas cesser de remuer la préparation. Une fois les jaunes incorporés, versez un peu du liquide du mélange dans la fécule de maïs et remuez jusqu'à dissolution. Incorporez la fécule dissoute et faites cuire pendant 8 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir. Assemblez le gâteau. Sur le même plat que vous avez utilisé pour cuire, disposez les tranches de gâteau couchées, humidifiez avec du rhum et arrosez avec la crème de noix de coco froide, ajoutez un peu de noix de coco râpée et répétez pour obtenir deux couches. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, il est important de couvrir le plat avec du film plastique. Une fois le gâteau refroidi, décorez avec de la meringue, vous pouvez la flamber si vous le souhaitez. Servez avec une boisson chaude.