Name: Beignets Farcis
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tasses de farine pour churros Tres Estrellas®, 250 g, pour la pâte à beignets; 1 cuillère à café de sel, pour la pâte à beignets; 2 cuillères à soupe de sucre, pour la pâte à beignets; 1/2 cuillères à soupe de levure sèche, pour la pâte à beignets; 1 œuf, pour la pâte à beignets; 1/2 tasses de lait, pour la pâte à beignets; 2 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante, en cubes, pour la pâte à beignets; 1 tasse de confiture de lait, pour la garniture au dulce de leche; 1/8 tasses de farine de riz Tres Estrellas®, pour la garniture au dulce de leche; 3/4 tasses de crème fouettée, pour la garniture au chocolat; 1 1/2 tasses de chocolat amer, pour la garniture au chocolat; 1 œuf, pour badigeonner; suffisant d'huile végétale, pour frire; suffisant de sucre glace, pour décorer

Préparation

20 mins

10 mins

Basse

Pour la pâte à beignets, dans un bol, mélange la Farine pour Churros Tres Estrellas® avec le sel, le sucre et la levure ; ajoute l'œuf, intègre, verse le lait peu à peu jusqu'à incorporation ; souviens-toi que tu dois sentir l'humidité de la pâte, la texture doit être douce et maniable. Place la pâte sur une surface farinée, ajoute le beurre au centre et intègre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Place la pâte dans un bol graissé, couvre avec une serviette en coton et laisse reposer pendant au moins 30 minutes. Pendant que la pâte repose, mélange le dulce de leche avec la Farine de Riz 3 Estrellas®, cela aidera à donner de la consistance. Réserve. Dans une petite casserole, fais chauffer à feu doux la crème à fouetter, ajoute le chocolat peu à peu et incorpore sans cesser de remuer avec un fouet, une fois que les ingrédients sont intégrés, retire du feu et fais refroidir. Réserve. Une fois que la pâte a reposé, étale-la avec un rouleau à pâtisserie sur une surface plane et farinée, jusqu'à former un rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur ; coupe l'excès sur les côtés pour avoir une forme la plus droite possible. Divise le rectangle de manière verticale. De chaque côté, coupe de petits rectangles en faisant des coupures horizontales. Pour former les beignets, l'idée est de créer une forme de ravioles allongées, c'est-à-dire des carrés remplis au centre ; pour cela, place sur une surface lisse une partie de la pâte à beignets étalée ; mets la garniture alternativement à l'aide d'une cuillère : commence par un des coins mais laisse un espace de 2 cm comme cadre (qui servira à fermer le beignet après), place une portion de 2 cuillères à soupe sur la pâte de manière répétée, en laissant un espace de 2 cm entre chacune. Alterne les garnitures et dispose-les de manière à pouvoir les distinguer.

Avec un pinceau, badigeonne la pâte avec un peu d'œuf et place dessus la seconde partie de la pâte, presse avec l'aide d'une fourchette les espaces et dispose sur une plaque. Congèle pendant au moins 20 minutes. Fais chauffer suffisamment d'huile végétale pour frire les beignets. Fais frire de 3 à 5 minutes, en t'assurant qu'ils soient couverts d'huile dès le départ. Retire de l'huile et enlève l'excès avec une serviette en papier absorbant. Sers les beignets sur un plat et saupoudre de sucre glace.