Tejate Maison

Name: Tejate Maison
Prep time: 40 min
Cook time: PTnullM
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cuillères à soupe de cacao , 10 pièces; 1 os de mamey, coupés en deux (dans le sens de la longueur), légèrement écrasés; 2 1/2 tasses de maïs pozolero; à votre goût de miel, ou sucre

Mayte Rueda

Le tejate est une boisson préhispanique typique de l'état d'Oaxaca, elle est faite avec une base de cacao, de maïs, de noyau de mamey et de rosita de cacao, une fleur endémique de l'état d'Oaxaca. Cette recette de tejate vous donnera une boisson rafraîchissante et énergisante.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 03-05-2021

Préparation

40 mins

Basse

Chauffez un comal à température moyenne-élevée et faites griller les graines de cacao pendant 5 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que la coque noircisse ; retirez la coque à l'aide d'un torchon et de vos mains pour peler la graine. De la même manière, faites griller le noyau de mamey et retirez. Moudre les graines, les noyaux et le maïs à l'aide d'un mixeur ou d'un metate, plus traditionnel, le temps nécessaire jusqu'à obtenir une pâte semi-épaisse. Pour former le tejate, dans un bol, une jatte ou une grande casserole, ajoutez la pâte et versez l'eau fraîche peu à peu tout en battant avec la main en même temps, cela aide à incorporer de l'air et à faire mousser la boisson, ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir une consistance fluide et légère. Servez dans une jicarita ou un verre et sucrez selon votre goût si vous le souhaitez.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

361.7

kcal

18.08%

Glucides, par différence

73.9

24.63%

Protéine

9.7

19.4%

Lipides totaux (gras)

7.69%

null

100

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Fourni par

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Conseils

Cette boisson contient une fleur caractéristique de l'état d'Oaxaca communément connue sous le nom de rosita de cacao, qui n'est disponible que dans cet état, une alternative pour donner cette saveur chaleureuse à la boisson est la vanille, cependant, traditionnellement, elle ne l'inclut pas.

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