Pozol Maison

Name: Pozol Maison
Prep time: 140 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 kilos de pâte de maïs nixtamalisée; 100 grammes de cacao; à votre goût de sucre de canne granulé, optionnel; suffisant d'eau; suffisant de glace

Mayte Rueda

Le pozol est une boisson mésoaméricaine à base de maïs et de cacao, caractéristique du sud du Mexique et répandue en Amérique centrale. Il est très rafraîchissant et énergisant ; traditionnellement, il n'est pas sucré, cependant, de nos jours, cela s'adapte au goût des gens. Prêt à essayer cette recette de pozol ?

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 03-05-2021

Préparation

20 mins

Basse

Faites griller le cacao sur un comal jusqu'à ce que la coque devienne foncée et se détache légèrement ; épluchez le cacao à la main et réservez. Dans un robot culinaire (ou un metate, si vous le souhaitez plus traditionnel), broyez le maïs nixtamalisé avec les graines de cacao jusqu'à obtenir une pâte. Placez la pâte dans un bol et ajoutez progressivement de l'eau potable en dissolvant avec les mains (cela doit être fait avec les mains). Une fois dissous, ajoutez de la glace et vous pouvez sucrer avec du piloncillo ou du miel. Profitez-en.