Soufflé au Fromage

Name: Soufflé au Fromage
Prep time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 3 jaunes d'œufs; 4 blancs d'œuf; 2 cuillères à soupe de beurre, beurre doux pour graisser les moules; 2 cuillères à soupe de fromage parmesan; 1/2 tasses de fromage gruyère; 3 cuillères à soupe de beurre non salé, (pour la béchamel); 3 cuillères à soupe de farine, pour la béchamel; 1 tasse de lait de vache, pour la béchamel; 1/2 cuillères à café de sel; 1/2 cuillères à soupe de poivre; 1 pincée de noix de muscade; pincées de piment de Cayenne

Lorenza Avila

Un soufflé est parfait pour impressionner vos invités en tant que première entrée. Ce soufflé est préparé avec du fromage gruyère et de la béchamel. Délicieux !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 02-12-2009

Préparation

40 mins

Élevée

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser les ramequins et saupoudrer de fromage parmesan pour couvrir tous les côtés. Pour préparer la béchamel : dans une casserole, chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud. Dans une autre casserole, faire un \"roux\" (terme français) en faisant fondre le beurre. Quand des bulles commencent à apparaître, retirer du feu et ajouter la farine. Remettre sur le feu et laisser cuire 2 minutes en remuant avec un fouet. Ajouter le lait en deux fois en mélangeant à chaque fois. Attendre que le mélange bout et réduire le feu jusqu'à ce qu'il épaississe. Éteindre le feu et assaisonner avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du piment de Cayenne. (Il est très important de s'assurer que ce soit bien assaisonné car en le mélangeant avec le fromage et les œufs, cela n'aura pas autant de saveur.) POUR LA BASE DU SOUFFLÉ : Ajouter les jaunes d'œufs à la béchamel, un par un, en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter le fromage et bien mélanger. Dans un récipient, battre les blancs d'œufs jusqu'à former des pics. Incorporer les blancs d'œufs au mélange de béchamel avec une spatule en bois en soulevant délicatement. Il est important d'utiliser la technique du pliage pour ne pas faire retomber les blancs. Avec une spatule, servir le mélange dans les ramequins. Cuire en bas du four pendant environ 15 minutes. REMARQUE : il ne faut pas ouvrir le four tant qu'ils ne sont pas prêts, sinon les soufflés vont retomber et ne sortiront pas !