Riz au Coco à la Mexicaine

Name: Riz au Coco à la Mexicaine
Prep time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 noix de coco, réserve aussi l'eau de coco; 1 tasse de riz précuit; 2 1/2 tasses d'eau, bouillant; 1/2 tasses de raisin

Vanessa Cruz

Essaie cette recette de riz au coco à la mexicaine, c'est une façon différente de cuisiner le riz et tu peux le servir comme garniture.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 26-06-2013

Préparation

Basse

Pèle la noix de coco en enlevant la coque dure, réserve l'eau. Dans un robot culinaire ou dans le mixeur, broie la noix de coco autant que possible. Ajoute l'eau de la noix de coco pour moudre. Avec une passoire très fine ou un chiffon, presse la noix de coco râpée, en retirant tout le liquide possible ; ce liquide s'appelle lait de coco. Dans une casserole épaisse, verse tout le lait de coco et laisse cuire à feu vif jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore et que les résidus de la casserole commencent à dorer. C'est ainsi que tu obtiens l'huile de coco qui donnera du goût à ton riz. Verse le riz dans la casserole avec l'huile de coco. Ajoute les 2 1/2 tasses d'eau bouillante dans la noix de coco pressée, laisse reposer une minute, filtre l'eau et ajoute-la à la casserole de riz. Ajoute les raisins secs et une pincée de sel. Cuis à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore, avec le couvercle sur la casserole ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.