Risotto d'Asperges avec Laitue

Name: Risotto d'Asperges avec Laitue
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisé en deux; 1 bouquet d'asperge, coupés en petits morceaux; 1 tasse de laitue, frais vive Eva®; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre blanc; 3 tasses de bouillon de poulet; 1 oignon blanc, finement hachée; 1 tasse de riz arborio; 1 feuille de laurier; 1 tasse de vin blanc; 1 cuillère à café de sel; 1 barre de beurre, en dés; 4 cuillères à soupe de fromage parmesan, râpé pour décorer

Eva

Le risotto est un plat classique de la gastronomie italienne, mais cette version de risotto vert est tout simplement délicieuse, car elle est très crémeuse et a ce goût de vin blanc caractéristique.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 16-08-2016

Préparation

15 mins

30 mins

Basse

Dans une petite casserole à feu moyen, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Ajoutez la laitue fraîche vive Eva® et faites cuire pendant 3 minutes. Assaisonnez. Réservez 1/3 des asperges et mixez le reste avec la laitue et 1/3 du bouillon de volaille, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans la même petite casserole, chauffez le reste de l'huile et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée mais sans brûler. Ajoutez le mélange d'asperges et de laitue et la feuille de laurier et faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque réduit. Ajoutez un autre tiers du bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux. Enfin, ajoutez le dernier tiers de bouillon de volaille avec le vin blanc et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit réduit, retirez la feuille de laurier. Mélangez avec le beurre et les asperges réservées, assaisonnez. Servez et décorez avec du fromage parmesan.