Risotto aux Porcini de la Nonna

Name: Risotto aux Porcini de la Nonna
Prep time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kilo de riz pour risotto; 1 litre de bouillon de bœuf; 250 grammes de champignon porcini, secs; 3 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 tasse de vin blanc sec; 1 tasse de lait de vache; 1/3 tasses de persil, haché; 1/4 tasses de fromage parmesan; à votre goût de poivre

marilyn dana

Délicieux riz italien aux champignons porcini. C'est un très bon plat principal, ou, accompagné d'une salade, cela équivaut à un repas complet.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 12-12-2010

Préparation

35 mins

Moyenne

On coupe les champignons en petits morceaux et on les fait tremper dans une tasse d'eau chaude pour les hydrater. On fait bouillir le bouillon de bœuf et on le garde chaud tout le temps pour le verser petit à petit sur le riz. On chauffe l'huile dans une casserole à fond épais, et on ajoute l'ail haché pour le faire revenir. On met le riz dans la casserole et on le fait légèrement dorer. Ensuite, on verse les champignons avec l'eau et on mélange tout le temps avec une cuillère en bois. Chaque fois que le riz commence à sécher, on ajoute le bouillon chaud, petit à petit, et on mélange tout le temps pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole. On ajoute tous les autres ingrédients : sel, poivre, vin, lait, persil et parmesan. On goûte le riz pour vérifier s'il est bien assaisonné, et on continue à remuer avec la cuillère en bois en ajoutant le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit cuit. Tout le processus dure environ 25 minutes. Le riz se mange al dente, comme les pâtes, encore un peu ferme.