Risotto à la Milanaise

Name: Risotto à la Milanaise
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 tasses de bouillon de poulet; 1 oignon, petite hachée; 150 grammes de beurre; 2 tasses de riz pour risotto, arborio; 125 millilitres de vin blanc sec; 1 pincée de safran; 125 grammes de fromage parmesan, râpé

Ce risotto est délicieux, avec la saveur du safran et du fromage parmesan.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 15-08-2010

Préparation

Moyenne

Chauffer le bouillon. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon avec 100 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le riz et assaisonner pendant une minute avec une cuillère en bois. Ajouter à la casserole avec le riz à feu moyen un tiers du bouillon et le vin, cuire à couvert jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 5 minutes. Ajouter un autre tiers du bouillon et remuer avec une cuillère pendant 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, mettre le safran dans le bouillon restant et laisser le safran donner une belle saveur et couleur au bouillon. Lorsque tout le liquide est absorbé, ajouter le bouillon avec le safran, le sel et le poivre, et remuer jusqu'à ce que cela épaississe, environ 20 minutes de plus. Le riz doit être tendre mais ferme et le mélange crémeux, retirer du feu et ajouter le reste du beurre et le fromage parmesan. Servir immédiatement.