Risotto

Name: Risotto
Prep time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 1/2 tasses d'eau; 3 1/2 tasses de bouillon de bœuf; 1 oignon blanc; 1 bouquet de persil; 1 carotte; 1 gousse d'ail; 3 cuillères à soupe d'huile; 1 tasse de riz arborio; 1/3 tasses de vin blanc sec; 2 cuillères à soupe de beurre; 1/2 tasses de fromage parmesan, râpé; sel, au goût; poivre, au goût

Deborah Dana

La base des recettes de riz italiennes qui est beaucoup plus simple à réaliser qu'il n'y paraît, elle nécessite juste beaucoup de patience. Délicieux !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 06-03-2013

Préparation

20 mins

Moyenne

D'abord, on prépare le bouillon du risotto en réunissant dans une casserole l'eau, le bouillon de bœuf, un demi-oignon, 2 cuillères à soupe de persil, une carotte et une gousse d'ail. On chauffe à feu moyen jusqu'à ébullition et on laisse chauffer à feu doux jusqu'à utilisation. On hache l'autre moitié de l'oignon finement et on la fait dorer dans l'huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit translucide. On ajoute le riz dans la casserole et on le fait dorer en remuant continuellement avec une spatule pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le riz soit également translucide. On baisse le feu et on ajoute le vin blanc. Une fois que le liquide commence à s'évaporer, on commence à ajouter le bouillon que nous avons préparé au début, demi-tasse par demi-tasse, en continuant à mélanger le riz. Une fois que le riz est crémeux et bien cuit et qu'il n'absorbe plus de bouillon, on ajoute le beurre et le fromage parmesan. On hache finement le persil et on l'ajoute au riz. On retire du feu et on sert.