Pommes de terre Duchesse

Name: Pommes de terre Duchesse
Prep time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 750 grammes de pomme de terre; 3 cuillères à soupe de beurre; 4 cuillères à soupe de lait de vache; 2 œufs; 1 cuillère à café de noix de muscade; à votre goût de poivre; lait de vache, pour dorer les duchesses

Deborah Dana

Une façon élégante de servir de la purée de pommes de terre qui est très facile. Cette recette est idéale si vous avez des restes de purée d'un jour précédent.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 16-09-2010

Préparation

Moyenne

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm de côté. Dans une grande casserole d'eau, faites bouillir les pommes de terre avec du sel jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et très tendres. Retirez les pommes de terre de l'eau, laissez-les refroidir 5-10 minutes et réduisez-les en purée. Ajoutez le beurre et le lait et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Si vous souhaitez qu'elles soient plus crémeuses, vous pouvez ajouter plus de lait et de beurre. Préchauffez le four à 120 degrés Celsius et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Avec une poche à douille, formez des duchesses avec la purée de pommes de terre. Faites cuire les pommes de terre au four pendant 25 minutes. Retirez du four et, avec un pinceau, badigeonnez de jaune d'œuf mélangé avec du lait, puis remettez au four. Faites cuire encore 20 minutes.