Aubergines panées

Name: Aubergines panées
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 tasses de lait demi-écrémé, Santa Clara®; 3 aubergines; 1 tasse de farine; 5 œufs; 2 tasses de panko; 2 tasses d'huile végétale; 3 cuillères à café de sel; 2 cuillères à café de poivre; 350 grammes de tomate cerise; 1 cuillère à café de thym frais, haché; 1 gousse d'ail, finement haché; 1/4 oignons, finement haché

Santa Clara ®

Les Aubergines panées sont l'accompagnement idéal pour vos plats principaux, c'est un délicieux plat traditionnel italien avec une riche sauce aux tomates cerises. C'est une recette simple, économique et très généreuse.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 10-12-2015

Préparation

20 mins

40 mins

Basse

Mettez le Lait Semi-écrémé Santa Clara® dans un plat allant au four, assaisonnez de sel et de poivre et réservez. Coupez les aubergines en rondelles de 2 cm d'épaisseur et plongez-les dans le lait que vous avez préparé pendant 20 minutes, afin qu'elles se désamarrent et perdent leur goût amer. Versez la farine dans une assiette plate, mettez l'œuf dans une assiette creuse et ajoutez le panko dans une autre assiette. Avec ces ingrédients, vous allez paner les aubergines. Égouttez les aubergines, passez-les dans de la farine et retirez l'excès (en les tapotant), ensuite passez-les dans l'œuf et terminez en les enrobant de panko. Chauffez de l'huile dans une poêle à feu moyen et faites frire deux à trois tranches d'aubergine à la fois (pour que l'huile ne refroidisse pas). Retournez-les une fois qu'elles prennent une couleur dorée. Quand elles sont dorées des deux côtés, retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Pour la sauce aux tomates cerises : Coupez les tomates cerises en deux et réservez. Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail suivi de l'oignon. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez les tomates cerises et réduisez la température pour qu'elles cuisent lentement, une fois qu'elles sont tendres et qu'elles libèrent leur jus, incorporez le thym, assaisonnez de sel et de poivre et servez. Placez les aubergines sur une plaque et arrosez-les avec la sauce aux tomates cerises.