Artichauts Express avec Aïoli

Name: Artichauts Express avec Aïoli
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/2 tasses d'huile d'olive extra vierge; 1/2 tasses de vinaigre balsamique; suffisant de sel; suffisant de poivre; 1 tasse de mayonnaise; 1 gousse d'ail, finement écrasé; 2 cuillères à soupe de tomate séché, haché; 6 artichaut, moyennes; 1 pincée d'origan frais, optionnel

Vasconia

Cette recette nécessite deux cuissons pour les artichauts. La première, dans la Cocotte-Minute®, aide à accélérer leur préparation ; la seconde apporte de la saveur. Elle nécessite également deux sauces : une vinaigrette et une mayonnaise de tomates séchées, très originale.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 27-02-2017

Préparation

20 mins

Basse

Pour la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélange l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et assaisonne avec du sel et du poivre. Pour l'aïoli : Mélange la mayonnaise, l'ail, les tomates séchées et assaisonne selon ton goût. Coupe la tige des artichauts et place-les dans la Cocotte-Minute® avec beaucoup d'eau, les tranches de citron et du sel. Ferme la Cocotte-Minute® et mets le régulateur de pression, place-la sur le feu à haute flamme pendant 25 minutes environ ou jusqu'à ce qu'une vapeur constante s'échappe, baisse la flamme à moyen et cuis pendant 20 minutes. Ferme la Cocotte-Minute® et mets le régulateur de pression, place-la sur le feu à haute flamme pendant 25 minutes environ ou jusqu'à ce qu'une vapeur constante s'échappe, baisse la flamme à moyen et cuis pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffe un grill au charbon. Retire la Cocotte-Minute® du feu, laisse refroidir, enlève le régulateur de pression, ouvre la Cocotte-Minute® et c'est prêt ! Rince les artichauts à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutte et réserve. Quand les braises sont d'un gris, place les artichauts cuits sur le grill pour rôtir rapidement et leur donner un goût fumé. Dispose chaque artichaut dans une assiette de service. Arrose avec la vinaigrette, saupoudre d'origan et d'un peu de poivre fraîchement moulu. Accompagne chacun avec l'aïoli préparé.