Haricots en Casserole Sous Pression

Name: Haricots en Casserole Sous Pression
Prep time: 120 min
Yield: 30
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo d'haricot; 4 litres d'eau, purifiée; 1/2 oignons; 1 gousse d'ail; 1 un filet d'huile; pincées de poivre

carlota barroso

Ceux-ci sont connus sous le nom de haricots de casserole, les grands-mères les faisaient dans des pots en terre cuite et les faisaient cuire pendant des heures. Dans cette recette, ils sont cuits dans la casserole sous pression pour gagner du temps.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 11-09-2011

Préparation

Basse

D'abord, nettoie les haricots (rappelle-toi qu'ils ont beaucoup de terre collée). Fais-les tremper dans de l'eau purifiée, si tu as le temps, laisse-les tremper toute la nuit, cela les rendra plus tendres et les cuira plus rapidement. Si tu n'as pas le temps, fais-les tremper pendant une heure dans de l'eau chaude, pas trop d'eau, juste assez pour bien les couvrir. Pendant ce temps, mets dans la casserole sous pression la moitié de l'eau, un filet d'huile, un morceau d'oignon et une gousse d'ail. Remarque : NE METS PAS DE SEL, SOIS-EN SÛR... PAS DE SEL... car cela fera que les haricots deviendront durs, l'assaisonnement se fera à la fin, lorsque tu ouvriras ta casserole sous pression. Chauffe la casserole à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoute les haricots trempés, avec toute l'eau dans laquelle ils ont trempé, cela donnera de la consistance au bouillon et ils seront excellents. Couvre la casserole sous pression, en t'assurant qu'elle soit parfaitement fermée pour éviter les accidents et mets la soupape de sécurité en place. Lorsque la soupape de sécurité commence à siffler ou à laisser échapper de la vapeur, tu devras compter une demi-heure si tu les as fait tremper toute la nuit ou 45 minutes si tu les as trempés seulement une heure. Après ce temps, laisse refroidir la casserole sous pression, JAMAIS NE L'OUVRE CHAUDE, vérifie la cuisson des haricots, c'est-à-dire goûte-les, ils doivent être tendres mais entiers, s'ils sont restés durs, tu peux remettre la casserole pendant 15 minutes de plus. Ajoute du sel généreusement. Les haricots nécessitent beaucoup de sel pour être bons, ajoute-le petit à petit pour ne pas trop les saler.