Aubergines Panées en Sauce de Tomate

Name: Aubergines Panées en Sauce de Tomate
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 aubergines, coupées en tranches; suffisant d'eau; suffisant de sel; 4 tomates, pochés, pour la sauce; 1/4 oignons, pour la sauce; 1 gousse d'ail, pour la sauce; 1 tasse de crème aigre, pour la sauce; 1/2 tasses de fromage parmesan, pour la sauce; 1 cuillère à soupe de beurre, pour la sauce; suffisant de sel, pour la sauce; suffisant de poivre, pour la sauce; suffisant de basilic, pour la sauce; 1 tasse de fromage fondu, en tranches; 2 œufs, pour paner; 1 tasse de farine, pour paner; 2 tasses de chapelure, pour paner; suffisant d'huile, pour frire; suffisant de fromage parmesan, pour décorer; suffisant de feuille de basilic frais, pour décorer

Ilse Castrejón

Cette recette d'Aubergines Panées en Sauce de Tomate est un plat idéal à préparer pour les "lundis sans viande". Les aubergines sont un légume qui se caractérise par son goût amer. Pour enlever l'amertume, il est important de les faire bouillir dans de l'eau, elles seront ainsi plus savoureuses.

Pour votre menu quotidien et lorsque vous ne savez pas quoi cuisiner, ces Aubergines Panées en Sauce de Tomate sont la recette parfaite. Préparez-les pour le déjeuner ou le dîner, elles peuvent aussi être un délicieux accompagnement.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 04-10-2018

Préparation

45 mins

15 mins

Basse

Placez les aubergines dans un bol avec de l'eau et du sel pour dégorger. Laissez reposer 20 minutes. Égouttez et réservez. Pour la sauce, mixez la tomate avec l'oignon, l'ail, la crème et le fromage parmesan. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et versez la sauce, assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic frais, laissez cuire pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez. Sur une planche, placez une tranche d'aubergine, couvrez avec une tranche de fromage et placez une autre tranche d'aubergine par-dessus. Répétez jusqu'à ce que toutes les tranches soient utilisées. Panez les sandwichs d'aubergine en les passant dans de la farine, des œufs battus et de la chapelure. Vous pouvez faire une double panure si vous le souhaitez. Chauffez l'huile à feu moyen et faites frire les aubergines, égouttez sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse. Servez accompagnées de la sauce, décorées de plus de fromage et de basilic frais.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

177.5

kcal

8.88%

Glucides, par différence

16.1

5.37%

Protéine

16%

Lipides totaux (gras)

8.7

13.38%

null

100

null

Fourni par

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Conseils

Un conseil pour choisir les aubergines est qu'elles ne doivent pas peser trop lourd, car elles ont tendance à être moins amères. Ne mixez pas trop la sauce, sinon elle pourrait se couper à cause de la quantité de graisse. Quand l'eau change de couleur, cela signifie que les aubergines sont déjà dégorgées.