Asperges en Pâte Feuilletée et Sauce Blanche

Name: Asperges en Pâte Feuilletée et Sauce Blanche
Prep time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1/4 tasses de vin blanc; 1/4 tasses de vinaigre de vin blanc; 2 cuillères à soupe de échalote; 1/3 tasses de crème fouettée; 1/4 cuillères à café de sel; 1/8 cuillères à café de poivre blanc; 2 barres de beurre non salé, coupée en morceaux de 1 cm chacun; pâtes feuilletées, la nécessaire; 1 kilo d'asperge, verts; 1 œuf, pour dorer la pâte feuilletée

Victoria Cherniag Ruiz

Entrée spectaculaire d'asperges en pâte feuilletée avec la classique sauce française "beurre blanc" à base de vin blanc et de beurre.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 11-12-2009

Préparation

50 mins

Élevée

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Étaler la pâte feuilletée et découper 12 rectangles (d'environ 5 x 7 cm). Dorer avec de l'œuf et placer sur une plaque de cuisson. Mettre au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Réserver. Préparer les asperges : couper les tiges, et mettre dans de l'eau salée bouillante. Retirer après environ 15 minutes (ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à point). Sécher et réserver. Préparer la sauce, mettre les échalotes finement hachées, le vin blanc et le vinaigre dans une casserole à feu moyen. Réduire jusqu'à obtenir un sirop, en laissant cuire pendant 5 minutes. Ajouter la crème, le sel et le poivre et faire bouillir pendant 1 minute. Réduire le feu à bas et ajouter quelques morceaux de beurre, en remuant constamment avec un fouet. Avant que le beurre ne soit complètement fondu, continuer à ajouter les autres morceaux de beurre, en remuant sans arrêt. (ASTUCE : utiliser du beurre froid) Pour éviter que la sauce ne se casse, on peut la retirer du feu un peu. Retirer la sauce de la casserole et assaisonner si nécessaire. Préparer chaque assiette en mettant un rectangle de pâte feuilletée, quelques asperges, de la sauce blanche et un autre morceau de pâte feuilletée. Servir immédiatement.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Pour le moment, cette recette ne dispose pas d'informations nutritionnelles.

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