En recherchant des aliments bons pour les os, nous ne pensons pas souvent aux pruneaux, mais le Dr Bahram Arjmandi, chercheur à l'Université d'État de Floride à Tallahassee, souligne que la Prunus domestica, la petite prune ovale qui, en séchant, devient le pruneau, est le meilleur fruit pour renforcer le squelette. Dans des études sur des animaux, les pruneaux ont non seulement prévenu la perte osseuse, mais l'ont aussi inversée. Selon une étude préliminaire chez des femmes post-ménopausées, les pruneaux pourraient être tout aussi bénéfiques pour les humains (une étude plus large est en cours). Qu'ont-ils de spécial ? Ils sont riches en antioxydants qui combattent les maladies, et constituent une excellente source de bore, de potassium et de vitamine K, essentiels pour la santé des os. Les femmes de l'étude consommaient de huit à dix pruneaux par jour, mais Arjmandi pense qu'avec trois, il serait suffisant de voir des bénéfices. Achetez-les frais, c'est quand ils sont à leur meilleur. Tout au long de l'année, cherchez-les congelés, secs ou en boîte : mangez-les seuls, avec des céréales ou en collation, ou préparez-les avec des oignons, de l'ail et des carottes, et servez-les avec du poulet ou une autre viande. Recettes de cuisine recommandées avec pruneaux :