Ce sont des gousses aplaties et allongées, à l'intérieur desquelles se trouve un nombre de graines variable selon l'espèce. Bien que durant le processus de maturation, les parois de la gousse durcissent par la formation de tissus fibreux, sous leur forme immature, elles sont comestibles et se consomment comme des légumes. (Source : Wikipedia) Les haricots verts ou petits pois chinois, ou haricots d'escalade, sont des grains immatures ou tendres des légumineuses sèches. Tous ces grains tendres mûriront pour produire des graines grasses, sèches et dures. La valeur nutritive des haricots secs et mûrs est très différente de celle des haricots verts. Les haricots verts sont une bonne source de glucides. Ils sont une source modérée de protéines, de fibres alimentaires, de vitamine C et de bêta-carotène. Le bêta-carotène se transforme en vitamine A dans le corps. Les haricots verts contiennent également de petites quantités de calcium et d'autres nutriments. Nous vous recommandons ci-dessous quelques très bonnes recettes pour préparer des haricots. Prenez note. Haricots Verts à la Vinaigrette Une recette facile pour préparer des haricots avec une délicieuse vinaigrette. Salade de Haricots Verts Cette salade est très originale grâce aux haricots légèrement cuits et aux radis. Haricots Verts aux Pignons Les haricots, également connus sous le nom de haricots verts, sont un accompagnement délicieux. Dans cette recette, ils sont préparés avec des pignons, de l'ail, de l'oignon et une touche de jus de citron. Haricots Verts aux Amandes Ce délicieux accompagnement est savoureux grâce à la muscade et aux amandes. Tarte de Légumes Une délicieuse tarte de légumes, similaire à un quiche, préparée avec des bettes, des haricots, des pois et des carottes. Elle peut être servie en entrée ou comme accompagnement pour les viandes.