Le goût et les régimes ne sont pas en conflit, c'est vrai. L'une des clés d'une alimentation délicieuse et saine réside dans les épices, ces poudres magiques font des merveilles en cuisine et sauvent la plupart des plats sans saveur sans ajouter de calories. Il suffit d'un peu d'imagination. La souffrance de ne plus manger de manière délicieuse à cause des régimes est complètement inutile. En fait, beaucoup des produits les plus caloriques comme les panés et les graisses sont des atténuateurs de saveur. Nous les avons en tête comme riches parce qu'ils sont interdits lors d'un régime de pure nutrition, mais la réalité est que les papilles gustatives réagissent beaucoup mieux aux produits frais et à faible teneur en graisse. Un exemple est le chocolat, il peut être loin d'être un ingrédient de régime, mais vu sous sa forme d'épice, comme le cacao, où se trouve en réalité toute cette saveur douce et amère que nous adorons, c'est complètement sain.

De la même manière, les herbes aromatiques et les épices enrichissent n'importe quel plat sans augmenter leur teneur calorique. Que vous cuisiniez du poisson, du bœuf, du porc ou du poulet, il est judicieux de s'éloigner des sauces crémeuses et de choisir de saisonner avec des épices. Prenons par exemple le curry qui est plein de saveur et de piquant et qui n'est qu'une protéine avec une sauce de bouillon et des épices qui se laisse épaissir. Si vous voulez que cette sauce ait plus de corps, il suffit d'ajouter du yaourt pour la texture et aussi pour une touche acidulée. La ciboulette, le persil, le thym, l'aneth, le romarin, l'origan et le basilic ont la qualité de rehausser le goût des aliments sans ajouter de calories. En combinant plusieurs herbes selon vos goûts, vous pouvez limiter l'utilisation du sel, qui en quantités excessives favorise la rétention d'eau et donc provoque un gonflement. D'autre part, des épices comme le poivre, le curry, la muscade, le paprika et le safran sont pratiquement sans calories et peuvent être utilisées pour donner du goût aux aliments en remplaçant, encore une fois, le sel. Où obtenir ces herbes ? Beaucoup sont d'usage courant dans les supermarchés, mais en plus, le nouveau boom de la gastronomie apporte des épices tropicales ou méditerranéennes chez vous à travers des supermarchés spécialisés en gastronomie. De la même manière, et bien que nous ne soyons pas si au courant, il existe des communautés indiennes et bouddhistes dans toutes les grandes villes du Mexique où vous pouvez trouver des épices exotiques et biologiques pour le nouveau menu de votre maison. Les quantités et l'utilisation dépendent des goûts, pourquoi ne pas mettre quelques filets au four et les saupoudrer de quelques épices, peut-être des brochettes grillées arrosées de curcuma ou même une glace au yaourt avec de la poudre de cumin peut donner des délices. Le ciel est la limite.

Recettes avec Épices

Recette de Poulet au Curry

Ingrédients : - 5 poitrines de poulet en dés - 2 bâtonnets de beurre - 1/4 de tasse de farine - 2 tasses de bouillon de poulet - 1/4 de litre de crème - 1 tasse de vin blanc - 1/2 oignon haché - 1/4 de cuillère à café de curry - 1/2 citron jus et zeste de sa peau - amande - raisin sec - noix de coco - poivre - sel Cliquez ici pour voir les étapes de préparation de cette recette.

Recette de Pétoncle en Sauce de Safran

Ingrédients : - 150 millilitres de vin blanc sec - 150 millilitres de bouillon de poisson - 1 pincée de safran - 900 grammes de pétoncle sans coquille - poivre - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 petite oignon finement haché - 2 gousses d'ail - 150 millilitres de crème à fouetter - 1 filet de jus de citron - persil haché pour décorer Si vous voulez voir la procédure de cette recette cliquez ici.

"Quelles épices utilises-tu en cuisine?"