Cette allergie qui est si "à la mode" a ses règles, pour que vous compreniez mieux et gériez mieux votre régime avec ou sans cet aliment, voici cinq points cardinaux à connaître.

1.- Protéine dangereuse

Nous savons que le gluten se trouve dans divers grains et est également présent dans toutes les formes de blé et d'orge. Ce que beaucoup ne savent pas, c'est que sous forme de protéine, il peut apparaître dans de nombreux autres ingrédients que nous n'imaginons même pas. De nombreuses marques de chocolat, le soja, le surimi et certains charcuteries comme le chorizo contiennent également du gluten. En fait, certains dentifrices en contiennent également.

2.- Il n'est pas nécessaire de l'éviter tout le temps

Pour 1 % de la population mondiale, le gluten peut être une question de vie ou de mort, mais c'est rare, et pour le reste, il peut représenter des inconforts minimes, donc il n'est pas nécessaire de l'éliminer complètement de l'alimentation. On dit que si vous avez des problèmes avec le gluten, vous devez l'éliminer complètement de votre vie, mais seuls les 100 % cœliaques doivent le faire, et seul un diagnostic médical peut vous dire si vous en faites partie. Sinon, l'éviter est bon, mais il n'y a pas de problème à manger des pâtes ou du pain de temps en temps.

3.- Il faut réduire, c'est sûr

Les problèmes de gluten sont quelque chose de relativement nouveau. Nos ancêtres ne souffraient pas de ces problèmes car la consommation de farines n'était pas aussi massive qu'aujourd'hui. Cela ne signifie pas que c'est un poison, mais il est important de ne pas en consommer tous les jours, notre organisme n'est pas conçu pour en recevoir de grandes quantités. Le mieux est de diminuer la consommation progressivement ou de l'éliminer pendant quelques semaines pour nettoyer le système.

4.- Vivre sans gluten peut faire prendre du poids

De nombreuses personnes cessent de consommer du gluten pour essayer de perdre du poids. La réalité est que les substituts utilisés et les produits pour cœliaques contiennent beaucoup de farine de riz, de conservateurs et de colorants qui font grossir. Manger uniquement ces aliments ou abuser d'un produit en particulier garantit de prendre quelques tailles. Si vous essayez de réduire le gluten, il est préférable de vous tourner vers des ingrédients naturels comme la viande et les légumes avant d'aller dans l'allée sans gluten dans les supermarchés.

5.- N'ayez pas peur du gluten

La réalité est que la tolérance au gluten de chacun est différente. Il y a ceux que cela n'affecte absolument pas et ceux pour qui c'est dangereux. Un exemple est certains joueurs de tennis professionnels qui n'ont jamais eu de problèmes avec le gluten, mais en l'éliminant, ils ont beaucoup amélioré leur jeu. Tout dépend de chaque personne et bien que consommer moins soit bénéfique pour certains dans leurs tâches quotidiennes, ce n'est pas un toxique dont il faut avoir peur.

Recettes pour Cœliaques

Recette de Tacos de Poulet avec Tortillas de Maïs

Ingrédients: - 1 paquet de Poitrines de Poulet désossées en lanières de poulet cuit, style fajita, congelées - 1 petite courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur, tranchée - 1 petite oignon vert, en tranches - 1/2 poivron vert moyen, finement tranché - 1 paquet de grains de maïs entiers congelés - 1 grande tomate, hachée - 1/2 piment jalapeño épépiné, finement haché - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée - 4 ou 8 selon votre goût de tortillas de maïs Cliquez ici pour voir comment préparer cette recette.

Recette de Salade de Tomate et Fromage Panela

Ingrédients: - 4 tomates rondes de taille moyenne - 2 tasses de fromage panela - basilic - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc - 1/2 citron - poivre Si vous voulez voir comment préparer cette recette cliquez ici.

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