La carotte est un légume qui présente de nombreux avantages pour l'alimentation de toutes les personnes, quel que soit leur âge. En plus d'être un aliment savoureux, c'est l'une des ressources thérapeutiques les plus précieuses pour traiter les maladies. La carotte est la plus minéralisante et vitaminante de toutes les racines, elle est recommandée pour toutes sortes de malades, sans aucune contre-indication. Que rechercher Que vous les achetiez longues, courtes et dodues, en bottes ou en sacs en plastique, choisissez des carottes lisses, fermes, de couleur uniforme et de forme similaire. Évitez celles qui sont molles, flétries, de grande taille ou vertes autour de la tige. En ce qui concerne celles vendues en bottes, cherchez celles qui ont le haut vert brillant, avec l'extrémité légère et fraîche. Les plus fines et petites sont généralement les plus sucrées. En cuisine Jetez les feuilles vertes de la partie supérieure avant de les stocker car elles volent des nutriments aux racines. Conservez-les au réfrigérateur. Les jeunes et fines se conservent un jour ou deux, tandis que les grandes se conservent au moins un mois. Les petites, conservées dans un sac, durent généralement quelques semaines. Préparation Beaucoup des nutriments des carottes sont concentrés juste sous la peau. Pour cette raison, frottez-les plutôt que de les peler. Les grandes, qui ne sont pas si jeunes, sont mieux pelées. Cuisine de base Les carottes râpées ajoutent de la couleur et des nutriments aux salades et aux ragoûts. Les tranches peuvent être cuites à la vapeur, sautées ou rôties pour être servies avec d'autres légumes ou comme garniture. Pour glacer les carottes, combinez de la cassonade, du sel, du gingembre et un peu de fécule de maïs dans une petite casserole. Ajoutez du jus d'orange. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporez du beurre et servez sur des carottes rôties. Pour étuver, mettez les carottes dans une casserole avec du beurre, du jus d'orange et du zeste de citron, du sucre, du sel et du poivre. Faites-les bouillir et couvrez ; réduisez la température et faites cuire pendant 5 minutes. Découvrez, augmentez le feu et remuez jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les carottes soient tendres.

Que contient 150 g de carottes cuites 41 calories • plus de deux fois l'apport quotidien recommandé en vitamine A, bêta-carotène qui combat les maladies • un bon apport en vitamine B6 pour maintenir la fonction cérébrale • des fibres pour conserver la santé du tractus digestif.

Recettes de cuisine recommandées à base de carottes : - Carottes Glacées et Râpées - Soupe de Carotte avec Orange et Estragon - Soupe Froide de Carotte - Salade de Carottes Thaï