Nous pouvons souligner que la patate douce contient une grande quantité d'amidon, de vitamines, de fibres (cellulose et pectines) et de minéraux, se distinguant parmi ceux-ci par sa teneur en potassium. En valeur énergétique, elle dépasse la pomme de terre et en vitamines, elle se distingue par la provitamine A (bêta-carotène) et les B1, C (acide ascorbique) et E (tocophérol). Plus sa racine est jaunâtre, plus elle contient de bêta-carotène, c'est pourquoi la patate douce avec cette coloration est très utilisée en Asie et en Afrique pour réduire la carence en vitamine A chez les enfants. Son goût sucré est dû à la saccharose, au glucose et à la fructose. De plus, sa racine, bien qu'elle ne possède pas de niveaux élevés de protéines, est importante en lysine. C'est pourquoi elle est utilisée comme complément de certaines farines de céréales. Sa teneur en lipides est faible. Ses acides gras principaux sont l'acide linoléique, l'acide oléique, l'acide stéarique et l'acide palmitoléique. Elle possède une grande quantité de fibres digestibles, qui accélèrent le transit intestinal, préviennent le cancer du côlon, contrôlent le niveau de sucre, abaissent le cholestérol et produisent une sensation de satiété. Sa peau et sa pulpe contiennent des antioxydants, ce qui prévient les maladies cardiaques, le diabète et le cancer. (Source Wikipedia) Grâce à ces bienfaits pour la santé, la patate douce est consommée dans plusieurs parties du monde et le nombre de recettes pour la cuisiner est vaste. Voici quelques recettes pour cuisiner la patate douce de manière délicieuse et surprendre votre famille. Prenez note. - Patate Douce au Four avec Miel. La patate douce est super nutritive car elle est très riche en calcium, potassium et fibres. Si vous essayez de manger sainement, remplacez les pommes de terre par cette délicieuse recette de patate douce au four avec du miel d'érable. - Purée de Patate Douce. Purée de Patate Douce jaune et de pomme de terre avec une touche de curry, d'oignon et d'ail. - Patate Douce Jaune. Rondelles de Patate Douce jaune dans une sauce sucrée, pour accompagner le poulet. - Patates Douces Rôties. Cette délicieuse et saine recette a une touche spéciale grâce aux différents types de patates douces. - Patate Douce au Four. La patate douce vient du nahuatl "camohtli" et fait partie de la famille des patates douces. Au Mexique, elle est consommée comme sucrerie ou cuite au four accompagnée de lait concentré.