L'inuline est le nom donné à une famille de glucides complexes (polysaccharides), composés de chaînes moléculaires de fructose. C'est donc un fructosan ou fructane, que l'on trouve généralement dans les racines, tubercules et rhizomes de certaines plantes angiospermes (bardane, chicorée, pissenlit, yacon, etc.) en tant que substance de réserve. Elle fait partie des fibres alimentaires. Son nom provient de la première plante isolée en 1804, l'hélénie (Inula helenium). On considère que l'alimentation occidentale apporte 1-10 g d'inuline par jour. Une fois ingérée, l'inuline libère du fructose lors de la digestion, bien qu'en petite proportion, car l'organisme humain ne possède pas d'enzymes spécifiques pour l'hydrolyser. De plus, l'inuline est une substance utile pour évaluer la fonction du glomérule rénal, car elle est excrétée sans être réabsorbée au niveau tubulaire. (Source : Wikipedia) L'inuline est une fibre végétale soluble qui se trouve particulièrement concentrée dans la racine de la chicorée mais également dans d'autres légumes et céréales qui devraient être consommés régulièrement comme l'artichaut, l'ail, l'oignon, les poireaux, le blé ou les asperges. Bienfaits Son action principale se concentre dans l'intestin, plus précisément dans le côlon, car c'est ici qu'a lieu l'une de ses principales fonctions : son effet prébiotique. Cette fibre, qui arrive inchangée dans l'intestin (sans avoir été pré-digérée), est capable de réguler le développement de la flore intestinale en stimulant la croissance des micro-organismes bénéfiques (en particulier les bifidobactéries). La conséquence est un renforcement du système immunitaire et une amélioration évidente du transit intestinal, ce qui se traduit par une élimination correcte des déchets et des substances nocives pour l'organisme. La consommation d'au moins quatre à six grammes d'inuline dans l'alimentation quotidienne garantit des digestions légères et constitue un excellent moyen naturel de prévenir la désagréable sensation de ventre gonflé. Intégrée dans le régime alimentaire quotidien, avec d'autres aliments sains et un peu d'exercice, elle peut être non seulement une source de bien-être, mais aussi un magnifique allié de votre silhouette. Bien que cela soit son action bénéfique principale, ce n'est pas la seule. Des études montrent que l'inuline possède d'autres propriétés capables de prévenir ou d'améliorer de nombreuses dysfonctions ou maladies de notre organisme, parmi lesquelles il convient de souligner :

Aide à réduire l'accumulation de cholestérol « mauvais » dans le sang, ce qui prévient l'apparition de cardiopathies.
En régulant le transit intestinal, elle contribue à soulager les problèmes digestifs, étant particulièrement recommandée en cas de constipation.
Améliore l'absorption des différents minéraux et vitamines, principalement le calcium. Action importante à prendre en compte lors de la prévention de maladies comme l'ostéoporose et également pour les enfants et les jeunes en croissance.
Sa valeur calorique est très basse, ce qui en fait une fibre « amie » de tout régime visant à réduire le poids.
Agit en équilibrant les niveaux de sucre dans le sang, ce qui est favorable à la prévention du diabète.

Consommation Les bienfaits de cette fibre sont nombreux, elle ne doit donc pas manquer dans une alimentation équilibrée. Étant présente dans des légumes aussi courants que l'oignon ou l'ail, il est très facile de l'inclure dans votre menu quotidien sous forme de salades, sauces, ragoûts, etc. De plus, vous pouvez la trouver dans des fruits comme la banane et dans des céréales comme le blé et le seigle (beaucoup des barres recommandées dans les régimes pour contrôler le poids contiennent cette fibre parmi leurs ingrédients). Voici quelques recettes qui peuvent contenir cette fibre si importante : (Nous vous suggérons de cliquer sur le titre de la recette pour voir plus de détails) Tartare de légumes croquants C'est une entrée légère, facile à préparer et très élégante. Salade de pâtes avec tomates séchées, artichauts et parmesan Salade avec pesto, prosciutto, poivrons et artichauts. Salade d'épinards avec vinaigrette au jambon serrano Salade d'épinards, avec noix, champignons, fromage parmesan et une délicieuse vinaigrette à base de vin blanc et de jambon serrano. Salade Fatoush La salade Fatoush, également connue sous le nom de salade avec pain arabe ou pain pita, est une salade qui contient des concombres, du pain arabe, des tomates, des olives et de la menthe. Vous allez adorer ! Salade de chou (Coleslaw) Cette salade de chou est un bon accompagnement pour les sandwiches. Elle est préparée avec une vinaigrette à base de moutarde et de mayonnaise.