La lentille est un aliment à haute concentration de nutriments. Ses protéines végétales, bien que présentes en bonne quantité, sont incomplètes, car elles sont déficientes en méthionine (acide aminé essentiel). Cependant, si l'on combine les lentilles avec des céréales comme le riz, aliments riches en cet acide aminé, elles deviennent des protéines de haute valeur biologique, comparables à celles fournies par les aliments d'origine animale. La teneur en lipides est très faible. L'apport en fibres, bien que significatif, est également inférieur à celui d'autres légumineuses. (Source : Wikipedia) Une bonne recette pour préparer des lentilles avec des légumes est celle que nous vous proposons ci-dessous. Elle vous apportera une grande quantité de nutriments. Cette délicieuse soupe de lentilles contient des légumes tels que carotte, céleri, poireau et oignon. Le tout est cuit dans un bouillon avec de la pâte de tomate et saupoudré de fromage parmesan. Pour voir plus de détails et d'images de la recette, cliquez ici.

Ingrédients

1/2 kilo de Lentilles
4 tasses d 'Oignon haché
4 tasses de Poireau haché (seulement la partie blanche)
1 cuillère à soupe d 'Ail haché
1/4 tasse d 'Huile d'olive
1 cuillère à soupe de Sel
1 1/2 cuillère à café de Poivre
1 cuillère à soupe de Thym frais
1 cuillère à café de Cumin en poudre
3 tasses de Céleri haché
1/4 tasse de Purée de tomate
5 1/2 litres de Bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de Vinaigre de vin rouge ou de vin rouge
Fromage parmesan en poudre
3 tasses de Carottes pelées et hachées

Autres recommandations avec des lentilles :