Avez-vous déjà entendu parler de ce type de farine ? C'est un produit obtenu par la mouture de la graine de la plante d'amarante, que des civilisations anciennes, comme les Aztèques, utilisaient déjà pour se nourrir et se sustenter.   Comme toute autre farine, la farine d'amarante peut être utilisée en cuisine pour la préparation de divers plats, afin de profiter de ses propriétés. Voici ce que nous vous disons !  

1. Cette farine est idéale pour ceux qui sont intolérants aux aliments contenant du gluten, une protéine présente dans des produits comme le blé, l'orge, le seigle, par exemple.

 

2. Si vous êtes allergique au gluten ou souffrez de la maladie cœliaque, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine d'amarante dans vos recettes, en attendant le même goût et la même consistance.

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3. Plus de 15 pour cent de son poids est composé de protéines, même plus que d'autres types de farines.

 

4. Elle est riche en calcium, presque le double de celui du lait de vache.

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5. Et en parlant de ce minéral, la graine d'amarante est riche en acides aminés comme la lysine, qui aide le système digestif à mieux absorber le calcium.

 

6. Elle contient de grandes quantités de tocotriénol, une forme de vitamine E qui pourrait aider à diminuer les niveaux de cholestérol.

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7. Elle peut contenir jusqu'à cinq fois plus de fer et trois fois plus de fibres que la farine de blé.

 

8. Manger 150 grammes d'amarante par jour fournirait plus de 100 pour cent des protéines nécessaires à un adulte par jour.

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9. Une tasse d'amarante peut contenir 14 pour cent de l'apport quotidien nécessaire en vitamine C et 80 pour cent de l'apport en fer.

 

10. Des essais en laboratoire ont montré que l'extrait de graine d'amarante a des niveaux élevés de composés végétaux appelés ‘phénols’, qui ont montré un effet protecteur sur le sang et le foie des rats exposés à l'éthanol.

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