Quel goût a la cuisine thaïlandaise ? Quels sont les ingrédients les plus utilisés dans ce pays souvent dépeint comme la destination la plus exotique que vous pourriez connaître ? En réalité, sa gastronomie comprend plusieurs éléments reconnaissables, comme le riz, les crevettes ou les nouilles, mais vous serez également surpris par la façon dont ils mélangent le salé, l'acide, le piquant et le sucré dans leurs plats.

Avec des plats très popularisés, comme le pad thaï, et l'utilisation de galanga, voici un aperçu des ingrédients et plats populaires de la cuisine thaïlandaise.

Riz
Utilisé dans les soupes ou servi comme plat d'accompagnement, le riz est toujours présent dans l'offre de la cuisine thaïlandaise. Il peut être simplement cuit, mais est également consommé frit ou dans des soupes.

Galanga
Également connue sous le nom de gingembre bleu, la galanga est une épice très utilisée dans la cuisine thaïlandaise, ayant un goût et un arôme similaires à ceux du gingembre. Ajoutée au riz ou dans des soupes, elle apporte une saveur piquante et aromatique.

Curry vert
Principalement utilisé dans la cuisine thaïlandaise, le curry vert est une variété de curry à base de lait de coco, d'aubergine, de sucre, de gingembre bleu ou de galanga, de sauce de poisson et de basilic thaï, entre autres. Le curry vert au poulet est l'une des façons les plus courantes de le déguster.

Pad thaï
Le pad thaï est le plat thaïlandais le plus célèbre, son nom signifie “nouilles sautées à la thaïlandaise” et il est composé d'une combinaison d'ingrédients tels que des œufs, du tofu, des cacahuètes et des germes de soja. Dans sa saveur se trouvent la sauce de poisson et les crevettes sèches, l'acidité de la pâte de tamarin frais et du jus de citron, la douceur du sucre de palme, et il est légèrement épicé, car la cuisine thaïlandaise utilise également des piments.

Tom Yum
C'est une soupe faite avec de la citronnelle, de la racine de galanga, des feuilles de lime kaffir, des piments oiseaux et d'autres ingrédients, car il existe de nombreuses variations de cette soupe, qui peut contenir des crevettes (Tom Yum Goong), du poulet (Tom Yum Gai), du poisson (Tom Yum Pla) ou des fruits de mer mélangés (Tom Yum Taleh) et des champignons.

Tom Kha Gai
Une autre soupe populaire parmi les Thaïlandais, celle-ci est préparée avec l'épice galanga (kha) et du lait de coco, comme ses saveurs principales et sa base.

Som Tam
Ce plat est une salade de papaye épicée, consommée dans le nord-est de la Thaïlande. Elle présente une combinaison de saveurs : le piquant du piment rouge, une touche salée de la sauce de poisson, l'acidité du citron ou du tamarin, et la douceur du sucre de palme. Elle peut être mélangée avec des crabes, des cacahuètes, des crevettes sèches et des nouilles de riz, et l'ingrédient principal peut être des mangues, des concombres ou d'autres légumes au lieu de la papaye verte.