Nous lançons un recueil de recettes exclusif sur KiwiPro avec Mikel Alonso! Découvrez l'histoire de ce chef incroyable.

Français de naissance, espagnol d'origine, basque de cœur et mexicain par accident, Mikel Alonso est l'un des chefs les plus reconnus au niveau international. Sa philosophie se résume à un concept de base : “Pour être un bon cuisinier, il faut commencer par être une bonne personne”, qu'il a acquise lors de son passage à l'École de Cuisine de Luis Irizar, à Saint-Sébastien, en Espagne. Ici, il a appris à aimer et à respecter le produit, à chouchouter la technique pour qu'elle soit au service du produit et à honorer et protéger le métier de cuisinier.

Cette philosophie l'a accompagné dans chaque projet gastronomique qu'il a développé, comme le restaurant Biko, considéré comme l'un des meilleurs restaurants du monde par la liste britannique The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants ; le restaurant Lur, depuis 2017, avec un concept de cuisine traditionnelle basque ; KOMA, de cuisine basco-française contemporaine, depuis 2018 ; Tartel Bar et “Cuisine d'Auteur” (récompensé par les 5 diamants de la AAA), dans l'Hôtel Grand Velas All Suites & Spa Resort, de la Riviera Maya, dont il est chef consultant.

Mikel est également chef enseignant dans diverses institutions gastronomiques au Mexique, a participé à des programmes gastronomiques à la télévision et à un nombre incalculable de cours, festivals, ateliers et cours à travers la République Mexicaine. Il participe activement à des programmes de soutien social, collabore avec des marques internationales et mexicaines en tant qu'ambassadeur et a cuisiné pour des personnalités telles que des présidents, les rois d'Espagne, Gabriel García Marquez, Joaquín Sabina, entre autres.

Abonnez-vous à KiwiPro et explorez les secrets gastronomiques de Mikel Alonso, l'un des chefs les plus Pro du Mexique!