Bien que les Rois Mages ne soient pas une tradition répandue dans tout le Mexique, il est possible que manger la galette ce jour-là le soit, car il existe déjà de nombreuses versions extraordinaires de ce délicieux pain sucré.

La Galette des Rois a son origine dans des traditions païennes, reprises ensuite par l'Église catholique, qui la lie à la naissance de Jésus et à l'adoration des Rois d'Orient. Ainsi, le petit enfant caché, qui était auparavant une fève, représente la persécution d'Hérode pour empêcher la naissance de Jésus ; les parties sucrées, les points cardinaux, et les bonbons, les joyaux de la couronne des rois.

Comme beaucoup d'autres coutumes culinaires, la Galette des Rois a subi plusieurs modifications de nos jours et nous avons ainsi comme résultat la très polémique Galette de Baby Yoda, et d'autres moins provocantes, mais tout aussi extraordinaires, comme la galette licorne. Voici quelques-unes d'entre elles et où les trouver.

La Galette Arc-en-Ciel
Avec une saveur subtile de goyave rose, pâte de goyave, figues cristallisées, cerises au mezcal et amandes grillées, cette galette a beaucoup de couleur et une saveur délicieuse et hivernale. Trouvez-la chez Rainbow Bagels ou commandez-la à domicile.

Photo tirée de l'Instagram de Rainbow Bagels.

La (infâme) Galette de Baby Yoda
Critiquée par l'Église catholique parce que ces galettes contiennent un bébé Yoda (Grogu) au lieu d'un enfant Jésus, c'est probablement la plus populaire cette année. Certaines ont les parties sucrées de couleur verte, mais la façon de les préparer est très similaire à la traditionnelle, bien sûr, la sensation est de trouver un Grogu et non le classique petit bonhomme.
Il existe plusieurs endroits qui offrent ces galettes à domicile, comme Kraneo Food ou Trooper Gourmet, par exemple.

Photo tirée de l'Instagram de Kraneo Food.

Galette concha
Délicieuse et en version individuelle si vous vivez seul, ces galettes concha sont ce que nous souhaitons tous de la galette traditionnelle : le pain sucré avec le petit morceau de sucre et un petit peu de pâte et des bonbons à côté. Trouvez-les et commandez-les chez Matutina les 6, 7 et 8 janvier.

Photo tirée de l'Instagram de Matutina.

Galette de tacos
Pour ceux qui n'aiment pas le pain sucré mais adorent les tacos, c'est la galette indiquée. Avec du steak, de la pastor ou du suadero, cette version de la galette contient même des petits bonhommes ou peut être avec des bébés Yoda également, si vous la commandez chez Taquitos Las Cebollas.

Photo tirée du Facebook de la taquería Las Cebollitas.

Galette de sushi
Peut-être est-ce la plus exotique et extraordinaire, mais tout aussi délicieuse que les précédentes, la galette de sushi peut être préparée avec du surimi, du crabe ou personnalisée. Ce type de galettes peut être trouvé chez Cien grados ou Tuna Tuna, par exemple.

Photo tirée de l'Instagram de Cien Grados.