Kibbeh (aussi kipe, kibi, kipi, kepi, kibba, kiwi, kubba, arabe كبه), connu sous le nom d’içli köfte en turc, est un aliment très commun en Syrie et en Palestine dans tout le Moyen-Orient et une partie du Caucase ainsi qu'en Arménie. Il est traditionnellement considéré comme le plat national du Liban. Dans sa forme la plus courante, il se compose de viande hachée d'agneau avec du boulgour et des épices. Son nom standard en arabe est kubba, bien que la prononciation varie selon les régions ; le mot kibbe reprend la prononciation libanaise. (Source Wikipedia) Ce plat est un délice. Il a évolué dans ses méthodes de préparation depuis ses origines grâce à la migration de Libanais vers différents pays du monde, des endroits où ces diverses méthodes de cuisine se sont adaptées autour du kibbeh. Au Mexique, il existe diverses façons de le préparer. Voici une délicieuse recette :

Kibeh Cru

Chef : Deborah Dana Beyda Recette arabe délicieuse très facile à préparer.

Ingrédients

2 Tasses de Blé pour kibeh
1 Tasse de Viande hachée de boeuf fraîche, propre et sans gras
1 Cuillère à soupe de Purée de tomate
1 Pièce de Poivron rouge haché
1 Pièce de Poivron vert haché
1 Pièce d'Oignon petit haché
2 Cuillères à soupe de Cumin en poudre
Poivre au goût
Sel au goût
Huile

Mode de préparation

Lavez et placez le blé dans un bol avec de l'eau pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez bien dans une passoire fine jusqu'à ce que toute l'eau soit éliminée.
Mélangez dans un bol le blé avec la viande. Ajoutez les poivrons et l'oignon et assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre.
Passez le mélange dans une machine à moudre deux fois (il doit rester une pâte bien ferme).

Conseils

Le blé peut être trouvé dans les magasins arabes.

Présentation

Placez dans une assiette et ajoutez un peu d'huile, décorez avec des rondelles d'oignon et servez avec une sauce au tamarin.

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