Une recette très mexicaine est le mole de olla, qui est préparé depuis de nombreuses années et varie ses ingrédients selon certaines régions du pays. Néanmoins, son goût et ses apports nutritifs sont idéaux pour les temps froids. Le mole de olla est une soupe traditionnelle mexicaine de Oaxaca. La base de la recette est un bouillon de bœuf, de tomate et de légumes. Profitez de cette soupe par une journée froide. Voici la recette pour préparer ce délicieux plat, grâce à notre chef Deborah Dana Beyda

Ingrédients

1/2 Kilo de Viande de bœuf (viande séchée ou poitrine)
4 Morceaux de Chambarete avec os
1/4 Kilo de Courgettes
4 Piments ancho
2 Piments pasilla
1/2 Oignon haché
4 Carottes pelées et coupées
1/2 Kilo de Maïs coupé en deux
8 Tasses d'Eau
2 Tomates
2 Gousses d'Ail hachées
Sel et poivre au goût

Mode de préparation

Dans une grande casserole, faites revenir les viandes avec 3 cuillères à soupe d'huile et les ails pendant 5-10 minutes.
Couvrez les viandes avec les 8 tasses d'eau et faites bouillir pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajoutez les légumes et continuez la cuisson pendant 15 minutes de plus.
Grillez les piments, nettoyez-les à l'eau froide et retirez les graines et les veines.
Mixez les piments et l'oignon jusqu'à obtenir une sauce. Ajoutez la sauce filtrée au bouillon de viande.
Couvrez le bouillon et continuez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Au moment de servir, retirez les Chamberetes et servez très chaud.

Présentation Servez dans un plat à soupe et mettez de petits récipients avec du piment et des citrons pour assaisonner la soupe. Recettes similaires au mole de olla

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