Le coing est un délice savoureux qui envahit les magasins et supermarchés chaque automne. C'est un petit grand plaisir de saison avec une grande polyvalence culinaire. Il constitue un accompagnement de luxe pour de nombreux plats salés. Mais s'il y a un domaine où le coing est le plus utilisé, c'est celui de la pâtisserie. Avec lui, nous pouvons préparer des tartes, des gâteaux, des purées, des confitures ou des gelées sucrées comme celle que nous allons vous apprendre à réaliser ci-dessous en très peu de étapes.

Comme ingrédients, vous aurez besoin de : coings, sucre, jus de citron, eau.
Pour chaque kilo de coings, mettre un litre d'eau.
Nettoyer le duvet des coings, les couper en morceaux et les cuire dans l'eau pendant environ une demi-heure.
Les placer sur un linge en coton (lavé avec du savon neutre pour qu'il n'ait pas d'odeur) au-dessus d'un récipient pour qu'ils s'égouttent.
Faire cuire à nouveau le jus avec ½ kg de sucre pour chaque litre, en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.
Faire cuire jusqu'à ce que le sirop obtenu atteigne le 'point de boule' (à environ 120º. Si l'on laisse tomber un peu de sirop dans de l'eau froide, cela forme une boule molle) La gelée est liquide lorsqu'elle est chaude et se fige en refroidissant.
Verser dans des pots stérilisés.

Autres recettes de cuisine recommandées pour utiliser la gelée :

- Sandwich de Dinde et Canneberge - Bagels Faits Maison - Beignets Garnis de Gelée - Gelée de Menthe