Rappelons tout d'abord que tous les aliments sont périssables. La principale cause de détérioration est l'attaque de microorganismes comme les bactéries, les levures et les champignons. Une des méthodes les plus courantes pour conserver les aliments frais est le froid, une pratique utilisée depuis la préhistoire de l'humanité. Il existe des preuves notables dans différentes cultures de l'utilisation de la neige et de la glace pour conserver les proies chassées. Les réfrigérateurs d'abord, les congélateurs, et enfin les freezers, ont changé la réalité du monde à partir des années 30, lorsque les premiers aliments congelés sont apparus. Voyons quelques conseils qui aideront à conserver les aliments frais, très simples et pratiques. Acheter et congeler - Vérifiez toujours les dates de péremption des produits emballés. - Faites vos achats de légumes et de fruits régulièrement dans une épicerie, cela vous permettra d'accéder à ces produits frais et dans les quantités dont vous avez besoin chaque jour. - Si vous faites vos courses dans un supermarché, chargez dans votre panier en dernier les aliments congelés et ceux conservés dans les réfrigérateurs. Cela permettra de ne pas rompre la chaîne du froid jusqu'à votre domicile. Prenez la précaution de ranger ces aliments immédiatement dans le réfrigérateur ou le congélateur dès que vous déballerez vos courses. - Si vous faites vos achats une fois par semaine ou sur des périodes plus longues, séparez les produits qui peuvent être conservés dans le réfrigérateur pour être utilisés immédiatement, et ceux qui devront être rangés dans le congélateur pour une consommation ultérieure. - Si vous conservez des fruits et des légumes dans des sacs en plastique dans votre réfrigérateur, prenez l'habitude de les changer tous les 3 jours pour éviter que l'humidité qui se génère à l'intérieur soit stockée et utilisée par les microorganismes. - Tout récipient contenant ou sac pour congélation doit être totalement propre. - En ajoutant de nouveaux aliments au congélateur, placez-les derrière ceux que vous aviez déjà. - Certains aliments comme les pains, les gâteaux, le beurre, entre autres, absorbent les odeurs et/ou les saveurs. Ceux-ci doivent être stockés à un endroit différent de ceux qui dégagent des odeurs. - Pour conserver la fraîcheur des aliments en conserve une fois ouverts, ne les laissez jamais dans leurs boîtes mais placez-les dans des contenants hermétiques. Décongeler - Lorsque vous décongelez des aliments du réfrigérateur, vous pouvez les laisser à l'intérieur du réfrigérateur pour qu'ils atteignent la température normale, utiliser le micro-ondes, ou plonger le paquet ou le contenant dans de l'eau froide. - Ne recongelez pas un aliment décongelé, sauf s'il change d'état (cru à cuit). - Certains aliments, s'ils sont exposés au froid d'un réfrigérateur, perdent leur texture et leur qualité. C'est le cas des bananes, de certains fruits et légumes. Ceux-ci ne doivent pas être congelés. - En cas de doute concernant le changement de texture, d'odeur ou de couleur d'un aliment, n'hésitez pas et éliminez-le de votre réfrigérateur. Conserver les aliments frais permettra de protéger la santé et le bien-être de votre famille. Voici quelques recettes recommandées pour que vous profitiez de vos achats et de tous les aliments de votre réfrigérateur. Mousse au Citron Un dessert froid au citron, délicieux pour la saison estivale et la chaleur. Il est idéal s'il est préparé un jour à l'avance. Salade de Pommes de Terre aux Herbes Une délicieuse et simple salade de pommes de terre qui peut être préparée un jour à l'avance. Poisson Enveloppé avec Tomates et Olives Poissons cuisinés dans du papier ciré avec des tomates, du thym et des olives. Crevettes en Marinade Ce cocktail de crevettes en marinade est délicieux en apéritif accompagné de biscuits salés. Préparez-le un jour à l'avance. Couscous Un bon substitut au riz, le couscous est un grain typique de la Méditerranée. Dans ce cas, servi avec des amandes. Asperges avec Vinaigrette à la Moutarde Un bon accompagnement ou plat d'entrée.