Il se peut que cuisiner soit un domaine ouvert où la créativité et le sentiment d'aventure sont appréciés, mais d'un autre côté, il y a des règles qui ne peuvent tout simplement pas être enfreintes. Que ce soit pour préserver le goût, la texture ou le plat dans son ensemble, nous vous présentons les cinq erreurs de cuisson les plus courantes.

1. Ne pas lire la recette en entier

Savoir bien la préparation avant de commencer est comme regarder une carte avant de partir en voyage. Si vous connaissez déjà la recette par cœur, ce n'est pas un problème, mais faire un nouveau plat en devançant chaque étape peut très mal se terminer. Et il ne s'agit pas seulement de connaître tous les ingrédients, mais de savoir leurs caractéristiques et leurs temps : mettre du beurre froid au lieu de tiède dans un gâteau le rendrait sec, ajouter des tomates à la préparation de la sauce avant que l'oignon ne ramollisse se termine par un résultat peu agréable.

2. Remplir la poêle jusqu'au bord

Que vous cuisiniez de la viande, du poulet ou tout autre ragoût, il est toujours recommandé de laisser un peu d'espace dans la poêle et de ne pas la surcharger d'ingrédients. Lorsque la poêle est trop pleine, cela provoque de la condensation, ce qui ramollit les ingrédients et ne leur permet pas de dorer pour préserver la saveur qu'ils contiennent. Il vaut mieux cuisiner avec deux poêles ou en plusieurs fois.

3. Herbes sèches au lieu de fraîches

Il pourrait sembler que remplacer le cumin ou l'origan frais par leur version déshydratée ne poserait pas de problème, mais la réalité est que, selon l'épice, sa puissance peut varier selon son état. Le basilic, par exemple, perd beaucoup de sa saveur lorsqu'il est déshydraté, l'origan, en revanche, augmente son profil de saveur plusieurs fois, donc l'ajouter en quantité erronée peut ruiner le plat.

4. Frire dans de l'huile pas assez chaude

C'est un problème universel, beaucoup de personnes mettent à frire leurs différents ingrédients dans l'huile alors qu'elle n'est pas encore à la bonne température, ce qui entraîne simplement une surabondance de graisse dans le plat et un manque de texture. Tout ce que vous devez faire est un petit test avec ce que vous allez frire : au moment où cela touche l'huile, cela doit commencer à bouillonner instantanément au contact ; une température inférieure rendra votre préparation lourde et peu saine.

5. Utiliser la même planche à découper pour tout

La viande crue peut laisser des bactéries sur n'importe quelle surface, le poulet est extrêmement contagieux en ce qui concerne son odeur et le poisson l'est aussi. Il est recommandé d'avoir plusieurs planches, l'une pour les fruits et légumes, une autre pour les viandes rouges et une autre pour les viandes blanches (peut-être une supplémentaire pour le pain). Lorsque de nombreux cuisiniers se demandent pourquoi leurs plats ont un goût un peu étrange ou pourquoi les notes de saveur qu'ils souhaitaient obtenir sont soumises, la réponse, la plupart du temps, réside dans le fait d'avoir mélangé des ingrédients et des ustensiles trop tôt.

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1. Ne pas lire la recette en entier

2. Remplir la poêle jusqu'au bord

3. Herbes sèches au lieu de fraîches

4. Frire dans de l'huile pas assez chaude

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