Des saveurs allant du sucré au salé.

Chutney

C'est un mélange d'épices sucrées et épicées, originaire de l'ouest de l'Inde. C'est un accompagnement très populaire dans la cuisine et est utilisé avec le curry. Dans le monde entier, il est plus connu sous son nom anglais, chutney (qui se prononce de la même manière qu'en Inde : chatni).

Avec quoi le servir : pour accompagner des plats de poulet au curry, de la viande ou des fruits de mer, il adoucit le goût et donne de la texture aux plats.

Riz basmati

C'est une variété de riz à grain long, célèbre pour son arôme délicat et son goût exquis. Son nom en hindi signifie "reine des parfums". On dit que le meilleur basmati est produit dans les collines de l'Himalaya. Avant de l'utiliser, il doit être trempé et ensuite cuit à feu doux, avec moins de liquide que son volume.

Avec quoi le servir : c'est l'accompagnement idéal pour accompagner les saveurs fortes de la cuisine indienne.

Poudre de curry

C'est un mélange basé sur différentes épices piquantes utilisées en Inde pour les ragoûts ou les plats mijotés. Le mot curry dérive de kari, qui signifie "sauce". La poudre de curry est la forme commerciale la plus répandue de ce mélange d'épices.

Avec quoi le servir : poulet, agneau, poisson et crevettes.

Mélange pour sauce au curry

Cette version de la sauce au curry est très pratique, car il suffit d'ajouter de l'eau pour obtenir une sauce bien assaisonnée et de consistance parfaite.

Avec quoi le servir : ajoutez-la au poulet, à l'agneau ou aux crevettes lorsqu'ils sont à mi-cuisson et laissez sur le feu jusqu'à ce que le plat soit prêt.

Gingembre frais

Le gingembre ou kion est une plante dont la racine est formée de rhizomes horizontaux très appréciés pour leur arôme et leur goût piquant. Il pousse dans toutes les régions tropicales du monde. Les variétés les plus chères et de la meilleure qualité proviennent généralement d'Australie, d'Inde et de Jamaïque, tandis que les plus commerciales sont cultivées en Chine.

Avec quoi le servir : il est utilisé déshydraté ou ajouté frais.

Pâte de tamarin

Elle est prête à être dissoute, bien qu'il ne soit pas superflu de filtrer le mélange pour éliminer tout résidu de peau qui pourrait rester.

Avec quoi le servir : c'est la base pour préparer le chutney.

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