Marcher dans notre pays sans ressentir la tentation de s'arrêter pour goûter un morceau de ce que préparent à côté de vous est presque une mission impossible. Depuis la typique taquería jusqu'au stand de nourriture ambulante, les rues du Mexique se sont peu à peu transformées en passerelles d'exquises délices culinaires à emporter. Personne ne peut nier que la nourriture de rue fait partie de la culture gastronomique mexicaine et, si vous voulez vraiment connaître le pays, vous devez l'essayer.

1. Tacos

Les tacos traditionnels occupent sans aucun doute la première place dans cette liste de nourriture de rue au Mexique. Selon l'endroit où vous vous trouvez, vous pouvez trouver une grande variété de tacos : suadero, carnitas, al pastor, tripas, cochinita pibil, de canasta, et une longue liste encore. Tacos de canasta avec salsa verde crue  

2. Burritos

Les cousins des tacos ne sont pas en reste. Bien que cette nourriture de rue soit plus typique du nord du pays, vous pouvez maintenant les trouver presque partout. Pour apprécier un bon burrito, assurez-vous que la tortilla de farine soit fraîchement faite. Burrito de haricots avec fromage  

3. Gorditas

Au centre du pays, elles sont traditionnellement faites avec de la farine de maïs (blanche, jaune ou bleue), tandis qu'au nord, elles sont également préparées avec de la farine de blé. En général, elles sont garnies des typiques plats mexicains : picadillo, pommes de terre, viande avec piment, rajas, mole, entre autres. Gorditas légères  

4. Quesadillas

En laissant de côté le dilemme éternel (les quesadillas contiennent-elles du fromage ou non ?), c'est l'un des plats préférés des passants mexicains. Vous pouvez les essayer frites ou, si vous préférez une option un peu plus légère, à la plancha. Quesadillas de fleurs de courgette frites  

5. Elotes et esquites

Peu importe où vous vous trouvez dans le pays, vous trouverez toujours un elotero à un coin de rue. Ce qui est fabuleux avec cette délicatesse de rue, c'est que vous pouvez toujours la préparer à votre goût : avec du citron, du piment (ou pas), de la mayonnaise, du beurre, du fromage râpé et/ou de la crème. Esquites dans des petits verres  

6. Tamales

Les délicieux tamales chauds sont le plaisir coupable idéal pour le dîner. Comme certains des autres plats de rue, les tamales varient également un peu d'une région à l'autre. Dans les États du nord, ils sont généralement préparés avec des feuilles de maïs et dans les États du sud, avec des feuilles de bananier. Différentes saveurs, également délicieuses. Tamales de piment poblano, fromage et maïs  

7. Panuchos et salbutes

Après la cochinita pibil et la soupe de lime, les panuchos et salbutes sont probablement les plats les plus connus de la cuisine yucatèque. Pour compléter l'expérience gastronomique à la manière du Mayab, accompagnez ces plats typiques avec des oignons rouges et du piment habanero tatemado. Salbutes  

8. Insectes

Les chapulines avec du piment et du citron peuvent sembler un aliment exotique, mais dans l'État d'Oaxaca, ils sont un en-cas de rue plutôt populaire. Ne vous laissez pas tromper par les apparences et osez goûter ces petites bêtes. Quesadilla avec chapulines  

9. Fruits

Les petits verres de fruits préparés sont définitivement l'un des aliments de rue les plus recherchés au Mexique. Vous pouvez trouver des fruits allant des plus basiques, comme le jícama, la carotte ou le concombre, jusqu'aux fruits de saison, comme la pastèque, la mangue ou le cactus. N'oubliez pas le jus de citron et le piment en poudre pour la touche finale. Cocktail de fruits colorés  

10. Tlayuda

Un autre exemple de la délicieuse nourriture de rue oaxaquénienne est la tlayuda. Cette sorte de super tortilla grillée est préparée avec du tasajo, du chorizo, des chapulines, de la viande ou de l'avocat. Tlayuda de tasajo avec guacamole   Profitez de la nourriture de rue originale en la préparant chez vous avec les recettes de Kiwilimón.