La cuisine mexicaine propose de nombreux plats variés au quotidien et parmi eux, vous pouvez également préparer beaucoup de manière simple avec des recettes courtes nécessitant peu d'ingrédients et peu d'étapes.

Par exemple, saviez-vous que des recettes comme la tinga de poulet ou le picadillo reposent sur une sauce qui peut être faite avec les mêmes ingrédients ? Il s'agit d'un bouillon de tomate basique dans les recettes de cuisine mexicaine et une fois que vous maîtrisez son processus, vous pourrez préparer ces plats n'importe quel jour de la semaine.

Ce bouillon se prépare simplement avec des tomates, des oignons, de l'ail, du sel et parfois du bouillon de poulet. Avec cela, vous pouvez faire des repas complets comprenant une soupe, un accompagnement et un plat principal.

Ce bouillon est la base à laquelle vous pouvez ajouter du chipotle, par exemple, pour préparer des nouilles sèches ou une tinga de poulet. Pour faire le bouillon, vous devez mélanger 6 tomates, 1/4 d'oignon et 1 gousse d'ail, et voilà, ajoutez-le à du poulet effiloché, à de la viande de boeuf hachée ou utilisez-le pour napper des piments farcis enrobés.

Ci-dessous, nous vous proposons 5 recettes où ce bouillon est la base, avec quelques recommandations pour les compléter.

Riz rouge

Bien que cela semble un plat très complexe, préparer du riz rouge est en réalité une recette de cuisine mexicaine courte, car il est prêt en 40 minutes. Pour faire du riz rouge, préparez le bouillon de tomate et ajoutez une demi-tasse de bouillon de poulet ou de légumes. Ensuite, faites frémir le riz avec un peu d'huile, environ 5 minutes suffisent. Ajoutez la préparation du mélangeur et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon.



Ajoutez 1 tasse et demie de bouillon et des légumes comme des carottes, des pommes de terre et des petits pois (vous pouvez utiliser des congelés). Assaisonnez avec du sel et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, pendant environ 25 à 30 minutes.

Enchiladas rouges

Les enchiladas rouges consistent en des tortillas farcies de poulet, nappées d'une petite sauce rouge. Pour faire cette sauce rouge, préparez le bouillon de tomate mais ajoutez 3 piments de l'arbre et une demi-tasse d'eau. Filtrez la sauce et faites-la frémir avec un filet d'huile, n'oubliez pas de l'assaisonner avec du sel et du poivre. Nappez vos enchiladas et le tour est joué.

Tinga

La tinga de poulet est un autre plat mexicain court à préparer, car il suffit de cuire le poulet et de le cuisiner avec le bouillon, mais pour cette recette, il vous suffit d'ajouter une tasse et demie de bouillon de poulet et un peu de chipotle selon votre goût, si vous voulez que ça pique.

Picadillo

Pour faire du picadillo, faites simplement cuire la viande hachée avec un peu d'oignon émincé et d'huile, jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajoutez des carottes et des pommes de terre en dés et préparez le bouillon de tomate et ajoutez-le à la viande. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit.



Chicharrón de porc en sauce rouge

Le chicharrón de porc mijoté dans une sauce rouge se prépare en 30 minutes, car il consiste à faire le bouillon de tomate, mais avec les ingrédients grillés et une petite touche de piment. C'est-à-dire que, avant de les mixer, grillez les tomates, les oignons et l'ail. Vous pouvez ajouter du piment guajillo ou du piment morita ou les deux (par exemple, 4 guajillos et 3 moritas), mais faites-les tremper et retirez les graines et les veines avant de les mixer avec le bouillon de tomate. Faites frémir la sauce avec de l'huile puis ajoutez simplement le chicharrón coupé et c'est prêt.