La texture de la gélatine est légère et son agréable goût en fait un ingrédient unique pour surprendre avec des plats novateurs d'une présentation exquise. C'est une protéine pure et elle ne contient ni graisses ni cholestérol, ce qui fait de la gélatine un aliment sain, naturel et adapté à toute la famille. À ses bienfaits pour la santé s'ajoutent ses possibilités culinaires non seulement en pâtisserie mais aussi comme "truc" infaillible pour préparer des terrines, des crèmes, des sauces et des plats très colorés, parfaits pour un dîner spécial. Vous pouvez trouver de la gélatine sous différentes formes. La plus courante est celle des sachets de différents goûts et de préparation très facile : fraise, orange, ananas, framboise, citron. En ajoutant simplement de l'eau (selon les mesures indiquées par le fabricant) à la poudre de gélatine et en réfrigérant le temps indiqué (au moins deux heures), vous obtiendrez un dessert plein de couleur qui ravira particulièrement les plus petits. Laissez libre cours à votre imagination et accompagnez-la, par exemple, de glace, de morceaux de fruits, de lait concentré, de caramel, etc. Fait intéressant : La gélatine est une protéine complexe, c'est-à-dire un polymère composé d'acides aminés. Comme pour les polysaccharides, le degré de polymérisation, la nature des monomères et la séquence dans la chaîne protéique déterminent ses propriétés générales. Une propriété remarquable des solutions de cette molécule est son comportement face à des températures différentes : elles sont liquides dans l'eau chaude et se solidifient dans l'eau froide. (Source : Wikipedia) Voici une liste de recettes pour préparer des gélatines de différentes saveurs, couleurs et formes. Prenez note et régalez-vous.

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